Cafe Americano: Der bessere Kaffee aus dem Vollautomaten

Wer ist bitte so bescheuert und versaut seinen Espresso mit einer Extraladung Wasser?

Am besten jeder, der einen Kaffeevollautomaten besitzt und sich wirklich genießbaren Kaffee wünscht!

In nahezu jedem meiner Kaffeevollautomaten Tests verziehe ich das Gesicht, wenn das Gerät einen Café Crèma, einen Lungo oder eine andere Variante von Vollautomatenkaffee ausspuckt. Genauso oft rate ich euch dazu, beim Wunsch nach einem längeren Kaffee auf einen Americano zu setzen.

Warum ich euch dazu rate, was ein Americano ist, wie ihr ihn korrekt zubereitet und was ihn letztendlich von den anderen Varianten unterscheidet, erfahrt ihr hier.

Dieser Ratgeber ist ein Update eines uralten Textes, mit dem ich etwas für Verwirrung gesorgt habe. Ich hoffe, das passiert dieses Mal nicht. Auch wenn „Verwirrung“ beim Americano sowieso ein wichtiges Thema ist.

Was ist ein Americano?

Für ein und dasselbe Kaffeegetränk mit höchstens minimalen Unterschieden gibt es oft zig Beschreibungen. Nirgendwo stimmt das mehr als beim Americano. Im Kern reden wir immer von einem mit Extrawasser verlängerten Espresso. Allerdings ist das Wörtchen „Espresso“ schon so eine Sache.

Denn ein Kaffeevollautomat macht zwar eine Art von Espresso, aber nicht das italienische Original. Dafür muss eine Siebträgermaschine her. Das klingt nach Erbsenzählerei, macht aber einen großen Unterschied in den Bezeichnungen für die jeweils verlängerten Versionen.

Für mich ist es immer ein Americano, wenn ein Espresso – egal woher – nach der Extraktion mit einer Extraportion Wasser verlängert wird. Egal, wie wir es nennen, drei Dinge solltet ihr beim Americano bedenken:

1. Soll es ein guter Americano werden, muss das Mischverhältnis von Kaffee und Wasser laut Rezept 1:3 betragen. Angeblich. Ihr könnt genauso gut einen oder vier Espresso Shots mit einem Tropfen oder einem Schwaps Wasser verlängern – euer Geschmack entscheidet. Die meisten von euch lieben das Verhältnis 1:1
2. Soll es ein schöner Americano werden, ergibt es Sinn, wenn ihr erst das heiße Wasser in die Tasse gebt und den Espresso direkt in diese Tasse bezieht. Damit bleibt die Crema stabiler als andersherum
3. Soll es ein wohltemperierter Americano werden, muss die Wassertemperatur für den Extraschluck ungefähr bei 90 bis 94 Grad liegen

Warum heißt der Caffè Americano?

Die Legende zum Ursprung vom Americano besagt, dass er nur erfunden wurde, weil die Amerikaner zu blöd für ordentlichen Espresso waren. Während des Zweiten Weltkriegs kamen die in Italien stationierten GIs nicht mit der Koffeinbombe aus dem Siebträger klar.

Also rollten die Italiener kräftig mit den Augen und versauten den schönen Espresso für die Soldaten mit einem Extraschluck Heißwasser. Die fanden das super, der Name Cafe Americano war geboren, das Getränk fasste in der amerikanischen Heimat und auf der ganzen Welt Fuß.

Keine Ahnung, was da dran ist. Aber die Story beweist auf jeden Fall, dass der American Coffee trotz seiner großen Verbreitung und vieler Trends immer noch die uritalienische Kaffeeseele atmet. Denn im Herzen bleibt ein Americano immer ein starker Espresso.

Was ist der Unterschied zwischen Americano und Cafe Crema?

Wenn ich irgendwo Café Crème bzw. Caffè Crema lese, rolle ich kräftig mit den Augen. Denn mit diesem Begriff wird euch das Geld aus der Tasche gezogen. Cafe Crema ist ein exklusiver Begriff für den während der Zubereitung verlängerten Espresso aus dem Vollautomaten.

Das heißt also im Kern:

• (Echter) Espresso plus extra Wasser ergibt einen Americano
• KVA-Espresso gleich mit mehr Wasser zubereitet ergibt einen Café Crèma
• Die Augenrollerei betrifft meist die „Bohnensorte“ Café Creme oder Crema, die euch im Supermarktregal angeboten wird.

Angeblich gibt es spezielle Spezialbohnen, die das verlängerte Zubereitungsprinzip überhaupt erst möglich machen und zu einem vollen Verlängerungsaroma führen. Die gibt es natürlich nicht.

Theoretisch müsstet ihr nämlich den Mahlgrad gröber stellen, damit die längere Extraktion derselben Menge Kaffeepulver zu einem vollen Aroma führt. Das macht aber niemand.

Was ist der Unterschied zwischen Americano und Caffe Lungo?

Um die Verwirrung perfekt zu machen, bringen wir noch den Lungo ins Spiel. Er ist das originale Siebträgervorbild für den Cafe Crema. Hier wird also ein echter Espresso gleich mit mehr Wasser zubereitet.

Im Dreiklang Ristretto-Espresso-Lungo beschreibt Lungo die italienische Zubereitungsvariante mit dem höchsten Wasseranteil pro Bezug.

Wenn ihr es richtig machen wollt, solltet ihr die doppelte Wassermenge im Vergleich zum Espresso kalkulieren. Bezieht ihr einen normalen Espresso also mit 25 ml, erreicht der Lungo dementsprechend 50 ml.

Auch hier solltet ihr eigentlich den Mahlgrad an eurer Kaffeemühle vergröbern. Auch hier macht das meist nur der professionelle Barista in der Kaffeebar.

Im Zuge dieses Artikelupdates habe ich den Test gemacht und einen Lungo mit unverändertem Mahlgrad an der Solis Barista Gran Gusto gezogen. Das war immer noch dreimal voller und überzeugender als der Crema-Verwandte aus den meisten Vollautomaten, die ich kenne.

Was ist der Unterschied zwischen Americano und Long Black?

Beim Long Black hört für mich der Spaß auf. Zumindest, was die Manie betrifft, jede noch so kleine Abweichung vom Rezept mit einem neuen Namen zu versehen. Long Black ist die australische Bezeichnung für das, was ich weiter oben einen schönen Americano genannt habe:

Wie schon erwähnt, bleibt die Crema stabiler, wenn ihr erst das Heißwasser in die Tasse gebt und erst dann den Espresso draufkippt. Die Australier tun so, als wäre diese Erkenntnis ein Geniestreich, der einen eigenen Namen verdient. Aber gut, sie tun ja auch beim Flat White so, als hätte es das Vorbild Cappuccino nie gegeben.

Das „Rezept“ für den Long Black hat nur einen Haken: Da der Kaffee eine etwas andere Dichte als das Wasser hat, „schwimmt“ er stärker obenauf. Wer nicht umrührt, trinkt damit am Ende ein ebenso wässriges Gemisch wie aus dem Vollautomaten.

Kann man Americano ohne Maschine zubereiten?

Früher war ich rigoros dagegen, einen Kaffee aus dem Espressokocher mit einem Siebträger- oder Vollautomatenprodukt gleichzustellen.

Doch mit der Bialetti bin ich inzwischen sehr viel wärmer geworden und gestehe dem Herdkaffee zu, dass er ziemlich voll und kompakt ist. Darum sehe ich keinen Grund, warum wir einen Americano nicht auch ohne Maschine zubereiten können.

Dem Standard folgend, müssten wir den verlängerten Herdespresso dann allerdings anders nennen. Cafe Stufa vielleicht?

Welcher Kaffeevollautomat bietet Americano auf Knopfdruck?

Fassen wir kurz zusammen: Tut euch den Gefallen und ignoriert alle Getränkeeinstellungen am Kaffeevollautomaten, die den KVA-Espresso während der Zubereitung verlängern. Dazu gehören Caffe Crema, Kaffee, Lungo, Long Coffee und erst recht die Kannenfunktion.

In meinem Kaffeevollautomaten Test ist mir bisher nur ein einziges Gerät untergekommen, für das dieser Tipp nicht gilt: Der Jura Z8 ist erschreckend gut bei der verlängerten Zubereitung.

Andersherum habe ich jedoch überhaupt nichts dagegen, wenn die Maschine den Americano automatisch ausgibt. Solange ihr die Wassermenge regulieren könnt, spart ihr euch jedes Mal viel Arbeit und maximiert gleichzeitig das Kaffeearoma.

In meiner Testauswahl bieten euch unter anderem folgende Automaten eine Americano-Einstellung:

• DeLonghi Maestosa
• (die aktuelle Version der) Saeco Xelsis
• Melitta CI Touch
• Krups EA8918 Evidence

Grundsätzlich könnt ihr davon ausgehen, dass die Americano-Funktion nur an Bord ist, wenn das jeweilige Gerät mit einer ordentlichen Anzahl an „Kaffeespezialitäten“ protzen will.

Solange die Hersteller den Schuss noch nicht gehört haben, wird jede Form von verlängertem Kaffee immer wichtiger sein als die clevere Alternative Americano.

Ein Sommertipp: Iced Americano

Wenn ihr anständige Kaffeebohnen nehmt, schmeckt jeder Kaffee auch kalt. Darum ist ein Iced Americano auch ein heißer Tipp für den Sommer. Hierfür braucht ihr Espresso, kaltes (!) Wasser und Eiswürfel.

Bezieht den Espresso direkt auf die Eiswürfel und füllt ihn dann mit kaltem Wasser auf. Lasst den frostigen Americano nach der Zubereitung ruhig noch eine Weile stehen, damit die Eiswürfel seine Temperatur weiter verringern. Prost!

Und welche Tipps habt ihr noch zum amerikanischen Kaffee-Wasser-Verhältnis? Lasst es mich in den Kommentaren wissen!