Espresso Martini : recette, conseils et astuces

Bonjour ! Je m'appelle Arne et je me suis engagé dans une mission. En tant que barista, il m'est important que vous profitiez de mon expérience pour que votre café soit le meilleur possible. Pour cela, mon équipe et moi mettons à votre disposition une large base de connaissances sur l'univers du café.

Notre formule de test | Notre équipe

Quand je ne suis pas en train d'essayer des machines à café à grain ou des machines à expresso, j'aime bien me consacrer à des recettes de café qui secouent les synapses. Avez-vous déjà trempé vos lèvres dans un Espresso Martini ?

espresso martini cafetiere italienne

Quand je ne suis pas en train d’essayer des machines à café à grain ou des machines à expresso, j’aime bien me consacrer à des recettes de café qui secouent les synapses. Avez-vous déjà trempé vos lèvres dans un Espresso Martini ?

Avec sa combinaison de caféine et d’alcool, la fête promet d’être longue. En effet, vous ne sentirez pas les effets de la fatigue comme avec les autres cocktails. Le café vodka promet !

Même si les ingrédients et le nom font penser à un cocktail à la James Bond, cette boisson n’a de commun avec le Martini classique que le verre triangulaire.

L’ingrédient principal ? Un bon expresso bien-sûr ! Les autres « espresso martini ingrédients » ne sont pas indispensables et peuvent être remplacés par d’autres spiritueux ou même des alternatives sans alcool, selon les goûts.

Dans cet article, je vous montre comment préparer un excellent Espresso Martini (l’Excello Martini ?) et quelles sont les réinterprétations de ce cocktail vodka café devenu aussi classique que celui dont il a emprunté son petit nom. Je vous révèle également le rapport entre cette boisson et un top model.

Ingrédients & mixologie : comment faire un Espresso Martini

Pour un Martini Espresso classique, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 50 ml Vodka (par ex, Grey Goose pour un Espresso Martini à la Française)

  • 30 ml d’expresso

  • 20 ml de liqueur café (le Kahlua cocktail est la référence dans les bars mais il y en a d’autres !)

  • 1 pincée de sel

  • quelques glaçons (entre 8 et 10)

  • 3 grains de café pour la finition

Tout d’abord, rafraîchissez votre verre à cocktail espresso martini. Pour cela, vous pouvez soit le remplir de glaçons, soit le déposer au congélateur quelques minutes (plus longtemps si frigidaire). Dans un shaker à cocktail, versez la vodka, un expresso, la liqueur de café et les glaçons.

Secouez vigoureusement le tout et filtrez ensuite le mélange dans votre verre Espresso Martini. Selon le shaker, la passoire sera intégrée. Décorez avec une pincée de gros sel et trois grains d’expresso – et voilà ! Un cocktail visuellement et gustativement délicieux.

Les trois grains de café sur la couronne de mousse du café martini représentent traditionnellement la santé, la prospérité et le bonheur. De plus, ils complètent habilement l’arôme du café si on décide de les croquer.

Vous pouvez également décorer le cocktail avec un peu de cacao ou une spirale d’écorce de citron. Mais pour cela, il vous faut d’abord une mousse qui soit stable. C’est pourquoi vous devez secouer le tout comme si vous étiez payé pour le faire.

espresso martini fini

Baileys, Kahlua & Co : quelle liqueur de café pour l’Espresso Martini ?

Les barmans utilisent généralement la liqueur de cocktail Kahlua. Cela dit, ils utilisent aussi du Patron XO Cafe, la tequila mexicaine caféinée. Si vous préférez un Espresso Martini Baileys, vous obtiendrez un Latte Martini, aussi appelé Flat White Martini.

Si vous utilisez de la liqueur de noisette à la place, vous obtiendrez un Cuppa Joe. Et pourquoi pas essayer la fameuse Licor 43 pour un Espresso Martini à l’espagnole, aussi doux que fort en tempérament ?

Vodka, Gin, Tequila

Quelle vodka pour Espresso Martini ? La vodka la plus appropriée est une avec du caractère et des angles. L’arôme conséquent du café écraserait une base neutre sans saveurs propres.

Arne prepare un espresso martini avec de la vodka belvedere

Mais vous pouvez aussi miser sur un autre spiritueux. Si vous aimez le rhum par exemple, n’oubliez pas les raisins secs sur broche. Vous pouvez aussi remplacer la vodka par de l’absinthe pour créer un Flying Frenchman au goût anisé. Le Gin ou la Tequila sont d’autres variantes populaires.

De nouvelles créations voient le jour si vous utilisez une vodka aromatisée. La vanille s’accorde merveilleusement bien avec le café. Avec une vodka à la pastèque, votre cocktail aura une composante fruitée, tandis que d’autres lui préféreront une fine note de chocolat en bouche. Vodka café ? Et pourquoi pas !

Et pour les Français qui ne peuvent pas se décider entre un café ou un cognac en fin de repas, il existe le Cognac Espresso Martini. Certains diront que c’est la version ultime et élégante de l’Espresso Martini.

En effet, l’arôme du café se combine de manière surprenante avec les notes de caramel et de chocolat du cognac. Son caractère fruité et ses notes torréfiées sont ainsi rehaussés, tout en créant une sensation en bouche encore plus riche et crémeuse.

Mocktail, Virgin Cocktail – la variété d’un monde sans alcool

L’Expresso Martini se décline également en version 0 maux de tête. Pour ne pas juste se retrouver avec du café aromatisé, il existe désormais des variantes de spiritueux sans alcool. La liqueur de café sans alcool, la vodka sans alcool (pas simple à trouver en France) et les alternatives qui existent, heureusement !

Pour ceux qui ne peuvent pas/plus boire d’alcool, les versions de l’Espresso Martini au Gin ou au Rhum sans alcool sont particulièrement apprécies.

Quant à ceux qui sont sensibles à la caféine et qui ne pourraient pas dormir après ce cocktail martini, ne vous inquiétez donc pas. Les grains décaféinés ont pleinement évolué. Comme je le dis déjà dans mon article sur le décaféiné : « Les torréfacteurs ont compris que le bon goût ne dépend pas de la teneur en caféine« .

Oui, mesdames qui faites grandir la vie en vous, vous pouvez dorénavant profiter d’un Espresso Martini sans alcool et sans caféine. En plus, notre forte capacité à ressentir les effets placebo (du latin placere : plaire) pourrait vous faire tourner un peu la tête sans risque pour le bébé !

Conseils pour la mousse

une belle mousse sur l'espresso martini

C’est en secouant vigoureusement le shaker qu’on obtient la jolie mousse, caractéristique de l’Espresso Martini. Mettez donc toutes les chances de votre côté, c’est comme une mini séance de sport avant le réconfort.

La deuxième condition la plus importante pour obtenir une couronne de mousse onctueuse reste la fameuse crema de votre expresso. Elle doit être particulièrement ferme et épaisse pour ne pas être un vecteur de goût, mais un stabilisateur.

Comme le café froid a tendance à perdre sa crema, mélangez l’expresso chaud directement avec les glaçons dans le shaker. Avec le sucre de la liqueur de café et les bulles d’air, vous obtiendrez une belle couronne que vous pourrez décorer à votre guise.

Quel est le meilleur café pour l’Espresso Martini ?

Grains de café mis en lumiere

Le café étant un composant essentielle de ce cocktail, il ne faut en aucun cas économiser sur les grains. Dans ce contexte encore une fois, le goût prône.

Vous devriez acheter des grains qui offrent un arôme corsé avec de bons arômes de torréfaction et une belle crema (mot-clé : consistance !). Une petite quantité de robusta peut également vous aider à obtenir la stabilité nécessaire de la crème.

Espresso Martini Préparation : existe-t-il une machine à Espresso Martini ?

Et bien oui, elle existe (Ketel One). Cependant, elle coûte dans les 1800 euros et elle n’est pas encore commercialisée pour le grand public. Cela dit, avec quelques accessoires à vous, vous pouvez simplifier la préparation et obtenir une boisson instagrammable sans payer le prix café du bar.

Machine à café à grain ou machine expresso

La Jura Z10 machine a café a grain prepare un expresso
des glacons dans un cafe de la machine a cafe a grain Jura Z10

Pour gagner du temps, vous pouvez extraire le café d’une machine à café à grain. La Jura Z10 le prépare même froid si vous le souhaitez grâce à son option Cold Brew. Sur d’autres machines, vous obtenez l’expresso via des glaçons et pouvez ainsi le verser directement dans le shaker.

Y a t-il une meilleure machine à café pour ce martini cocktail? Non, qu’importe, tant qu’elle fait du bon café !

Avec nos grains de café pour machines à café à grain, cela fonctionne très bien – nous l’avons testé pour vous en avant-première.

Recette Martini Thermomix

L’Espresso Martini peut également être préparé au Thermomix. Pour deux Expressi Martini, mettez :

  • 100 ml de Vodka

  • 50 ml d’expresso

  • 50 ml de liqueur de café

  • Glaçons (pas de glace pilée, elle diluerait trop la boisson)

  • 25 ml de sirop (optionnel)

Laissez le mixer dans le robot pendant 20 secondes à la vitesse 4. Ensuite, filtrez, décorez et savourez ! Mais entre nous, est-il vraiment nécessaire de mettre en marche un appareil aussi coûteux alors qu’un jeu de bras bien entraînés ferait aussi bien l’affaire ?

Autour du cocktail : l’essentiel sur l’Espresso Martini

J’ai répondu aux questions qui m’ont semblé être les plus importantes, ou tout du moins les plus courantes. Si vous en avez d’autres en tête, laissez moi un petit commentaire.

Quel est le goût de l’Espresso Martini ?

Le cocktail se caractérise par un goût de café prononcé, une subtile note d’alcool due à la vodka et un goût globalement corsé. La liqueur de café lui confère une certaine douceur.

Le cocktail caféiné semble ainsi équilibré. Il est souvent décrit comme une symbiose parfaite entre l’amer et le sucré, où le goût du café domine.

Quel est le bon verre pour le siroter ? Une question de style

Comme son nom l’indique, l’expresso martini se sert dans un verre à martini. Cela s’explique en premier lieu par le fait que la couronne de mousse est mieux mise en valeur dans un verre à la surface plus importante.

Dans la pratique, ces verres s’avèrent souvent peu maniables et ont tendance à déborder. Si vous préférez une coupe, vous n’êtes pas les seuls. Vous pouvez aussi utiliser n’importe quel verre à cocktail, à expresso et même à eau.

un espresso martini dans une coupe a daikiri

Les origines du cocktail café : pourquoi l’Espresso Martini s’appelle-t-il ainsi ?

C’est le barman Dick Bradsell qui a crée l’Espresso Martini en 1983, répondant ainsi au souhait d’un top-modèle britannique dans un bar Londonien (martini coffee, anyone ?). Le mannequin a commandé un cocktail qui la réveillerait avant de l’assommer, ou en version originale “that would wake me up and then fuck me up !“

Ce cocktail ténébreux doit son nom à son verre qui était celui de prédilection pour les cocktails dits ‘courts’, soit entre 7 et 12 cl. Notre Espresso Martini n’a donc rien à voir avec le Dry Martini puisqu’il ne contient ni gin ni vermouth. Enfin, jusqu’à notre époque et ses variantes.

Conclusion : un digestif contre la fatigue

Vous voulez un cocktail qui vous met en forme pour sortir après une longue journée de travail ou qui vous revigore lors de soirées ? Notre cocktail martini café est aussi bon comme stimulant que comme digestif. Certains le qualifient même de rafraîchissant. Il peut aussi remplacer le dessert au restaurant, ou l’accompagner ! Mais attention aux Espresso Martini calories.

La boisson est classiquement préparée avec de la vodka et de la liqueur de café, mais il existe aujourd’hui de nombreuses variantes. Et quant il est bien fait, il est merveilleux (pour les amateurs de café bien évidemment).

Comme moi, vous ne vous lassez pas des boissons et cocktails au café ? J’ai encore quelques recettes attrayantes pour vous – par exemple l’Espresso Tonic. L’article n’est pas encore traduit en Français, n’hésitez pas à le réclamer en commentaires !

Questions Fréquentes

L’Espresso Martini classique est servi dans un verre à Martini pour des raisons esthétiques et pratiques (à l’époque).

L’Espresso Martini est traditionnellement préparé avec du Kahlua, mais vous pouvez également utiliser d’autres liqueurs de café, du Baileys ou de la liqueur de noisette, selon vos préférences.

Un espresso martini classique contient de la caféine, c’est pourquoi il est préférable de le déguster après un repas et avant une longue nuit de fête. Il n’est évidemment pas recommandé avant d’aller se coucher, sauf si vous le prenez décaféiné !

La recette secrète du barman pour obtenir une belle mousse sur sa boisson au café est la suivante : SHAKE IT !

Le vermouth est un vin enrichi de fruits, d’épices et d’herbes, produit à partir de la plante du même nom. Le Martini est d’une part une marque de vermouth et d’autre part le nom d’un cocktail contenant du vermouth.

Plutôt classique ou en variante – comment buvez-vous votre Espresso Martini ? Dites-moi tout et bonne dégustation à vous ! #pourquoi espresso martini #martini recette #martini cocktail recette #kahlua cocktails #espresso martini recette #espresso martini histoire

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Arne Preuss

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