Filtros de café y soportes para filtros de café: ¡todo un mundo!

El mundo de los filtros de café no es fácil de entender. Todo el mundo sabe que hay filtros de café de diferentes tamaños y formas. Pero también hay soportes para filtros, a los que muchas veces llamamos simplemente filtros de café y están hechos de cerámica, plástico o cobre. Por supuesto, también están los filtros de café para cafeteras.

Filtros de café de porcelana Hario

El mundo de los filtros de café no es fácil de entender. Todo el mundo sabe que hay filtros de café de diferentes tamaños y formas. Pero también hay soportes para filtros, a los que muchas veces llamamos simplemente filtros de café y están hechos de cerámica, plástico o cobre. Por supuesto, también están los filtros de café para cafeteras.

En este artículo aprenderás todo lo necesario sobre los filtros de café más bonitos del mundo, pero si solo deseas saber qué tamaño de filtro de papel debes comprar para tu cafetera, leer este artículo también te dará la respuesta.

Resumen de los filtros de café

En este artículo se abordan los filtros de café clásicos, así como los soportes para filtros de café de diferentes modelos. También me ocupo de los filtros permanentes y del filtrado con la cafetera Chemex. Te aconsejo que eches un vistazo al índice de contenidos y que vayas directamente a los temas que te interesen.

El mejor filtro manual de porcelana: el mejor filtro manual de porcelana es el Hario V60. Puedes comprarlo aquí en Amazon. Con él te recomiendo que adquieras los filtros de café originales de Hario correspondientes, que además son de alta calidad. Tanto para porcelana como para papel, yo que tú utilizaría la versión más grande: el filtro V 2. Esto te permitirá ser flexible y preparar cantidades de café tanto grandes como pequeñas. La forma cónica de los filtros Hario permite una mejor extracción que los filtros de Melitta o Tchibo.

Al comprar los filtros, ten cuidado y no compres la versión «made in Netherlands», porque estos filtros están hechos de un material de menor calidad y con un peor acabado. Aquí hay un enlace a los filtros que yo te recomiendo. Ya está disponible en español en mi blog una página destinada a las cafeteras de filtro manual en la que encontrarás un manual de instrucciones detallado al respecto.

Cafetera de filtro o de goteo: encontrarás toda la información en mi artículo sobre esta categoría (próximamente en español).

¿Qué tamaño debe tener el filtro Melitta para mi cafetera?

En la mayoría de cafeteras se usa un filtro tamaño «1×4», lo que se corresponde con «102» o «tamaño 4».

Otros métodos de filtrado: en este artículo presentaré muchos métodos de filtrado clásico, pero también incluiré los más modernos métodos de filtrado. Estos incluyen la cafetera Chemex, la AeroPress, la cafetera de filtro manual y el filtro tradicional de Melitta. De entrada te digo que soy fan de todos los métodos de filtrado manual. Pero admito que las cafeteras han mejorado significativamente en los últimos años y hoy por hoy tienen una peor reputación de la que se merecen.

Resumen de los filtros de papel

Filtro de café de papelTamañosCalidadModo de preparaciónCoste de 100 filtros
Melitta Estándar para cafeteras convencionales 1x4Se rompen fácilmente y su sabor no es neutro 100 %Cafetera de goteo o cafetera de filtro manual Melittaaprox. 2,5 €
Hario01 = pequeño
02 = grande
ExcelenteCafetera de filtro manual Hario V60aprox. 7,95 €
ChemexPara 1-3 tazas y para 6-10 tazasMáxima calidadJarra de café Chemexaprox. 13 €
AeroPressSolo hay un tamañoExcelenteAeroPressaprox. 2,3 €

Esta tabla pretende ser una pequeña descripción de los filtros de papel que existen para los diferentes métodos de preparación. Ahora hablaré de los soportes en los que deben colocarse estos filtros.

Soportes para filtros de café y cafeteras de filtro manual

Por supuesto, cuando investigo para escribir un artículo como este, me planteo qué querrán decir las personas cuando buscan en internet «filtros de café». Lo más habitual sería referirse a filtros de papel, aunque muchos también buscan «filtros de café hechos de porcelana». Pero muchos también hablan de su «filtro de porcelana» o de su «filtro de cobre».

En estos casos, sería más correcto hablar de soportes para filtros de café, porque en realidad lo que hacen es sujetar el filtro y no filtrar. Pero el término soporte para filtro de café resulta demasiado farragoso y poco atractivo. Es por eso que, si me lo permites, seré un poco impreciso de ahora en adelante y hablaré de filtros de café tanto en el caso de los filtros de papel como de los soportes para filtros de café.

Lo siento, pero el mundo de los componentes y accesorios nunca fue fácil.

Filtros de porcelana

De mis tiempos de barista recuerdo muy bien dos cosas: lo fácil que puedes cortarte con fragmentos de porcelana y lo peligroso que resulta tocar las bolsas de basura del contenedor con las manos. Pero un filtro de porcelana no se me ha roto en la vida.

Filtros de café de porcelana 01 y 02

Los filtros de café cerámicos están siempre como el primer día y pueden meterse en el lavavajillas. También tienen ese estilo «antiguo pero moderno».

Estos son mis dos filtros de porcelana. Uno grande (V02) y uno más pequeño en rojo (V01) de Hario. Se trata de filtros V60. Más tarde te hablaré al respecto. Para el café siempre recomiendo el más grande, ya que con él se pueden hacer un montón de cafés y ello te da máxima flexibilidad.

Por supuesto, los filtros de porcelana son soportes para filtros de café, en los que todavía hay que insertar un filtro de papel. Luego se ponen directamente sobre una jarra (en la foto de más abajo puedes ver una de las jarras que tengo, pero también hay modelos más baratos sin mango de nogal).

Si quieres invertir un poco más, también hay una especie de soportes en los que se puede colocar el soporte para filtro (en la parte superior) y la taza (en la parte inferior). Todavía no tengo uno de estos en casa, pero me acabo de comprar uno en Kickstarter (sitio web de micromecenazgo para proyectos creativos). Me llegará en los próximos meses. Aquí encontrarás el «Ultimate Coffee Brew Stand» en Kickstarter. La verdad es que me ha gustado. Espero que en breve pueda adquirirse por medios normales.

Soportes para filtros de café

Pero actualmente también hay soportes similares en el mercado. Tenemos el «Hario V60 Single stand Olive Wood», esto es, un sencillo soporte hecho de madera de olivo. Pero es bastante caro en Amazon. Hario también tiene otro soporte hecho de plástico, el «Hario VSS-1T Acrylic Stand», pero ¿quién quiere plástico pudiendo tener madera o acero cepillado?

Te habrás dado cuenta de que he omitido a todos los demás fabricantes de filtros de porcelana, y la razón es que solo tengo filtros Hario en casa. Pero, para tu información, también hay filtros populares de la marca Cilio, Kita, Melitta y Kpm.

Filtros de cobre

El cobre es relativamente más caro, así que, ¿qué ventajas tiene un filtro de café hecho de cobre? Ahora me gustaría poder decir que el cobre es simplemente el mejor material para extraer aromas, pero no lo es. El cobre es tan adecuado como la porcelana, pero su estética es increíble. Si el filtro de cobre se cae, no se rompe. Eso lo convierte en un gran filtro de café para ir de camping. Ya habrás intuido que no me gustan los filtros de plástico.

Filtro de cobre

Por supuesto, el cobre también es antibacteriano, pero con un filtro manual, a través del cual se vierte agua caliente a más de 90° C, lógicamente esto no es necesario. Aun así, este tipo de filtros para mí tiene las siguientes ventajas.

  • Su estética es preciosa.
  • Es robusto.
  • Puede caerse y colocarse dinámicamente.
  • Es fácil de limpiar.

Por el contrario, un filtro de cobre tiene dos desventajas.

  • Es caro.
  • No puede meterse en el lavavajillas, de lo contrario, pierde su brillo.

Utilizo mi filtro de cobre casi todos los días. Me flipa su diseño. Lo uso conjuntamente con la jarra de agua Hario Buono y, con ello, ya soy un hipster al 100 %. También llevo la barba obligatoria que debe llevar cualquier barista de Berlín que se precie. Ahora en serio: la jarra es un préstamo indefinido de un buen amigo. Todavía estamos en negociaciones. Ni el filtro ni la jarra son necesarios, pero no me digas que no son una monada. El filtrado manual es precisamente tan atractivo porque se obtiene un excelente café a cambio de bajos costes de adquisición para su preparación. No tengo estos componentes porque sean mejores, pero quedan bien en las fotos y en mi apartamento.

Filtro de café Hario

Si deseas comprarlos, hazlo por razones de diseño, ya que en términos de funcionalidad existen soluciones mucho mejores en cuanto a relación calidad-precio. Si quieres hacerte con un filtro manual de cobre de Hario, puedes comprarlo aquí.

Por cierto, el filtro junto con la jarra con mango de madera los pedí en Roastmarket.de. Y la experiencia fue maravillosa. En el momento de la compra, todos los demás distribuidores tenían estos productos agotados o mucho más caros.

Filtro de café Hario de cobre

Lo admito, para este formato fue demasiado poner un filtro de Instagram. ¡Ay, los filtros! Sígueme en Instagram si quieres ver más fotos sobrefiltradas.

Filtros de plástico

También hay muchos filtros de café de plástico en el mercado. En ese tema no puedo ser muy elocuente con mis experiencias personales, ya que estas brillan por su ausencia. Encuentro estas cosas feas y no me gusta nada que mi filtro de café entre en contacto con el plástico. En el caso de la AeroPress hago una excepción.

Solo por la estética ya te recomendaría no usar ningún filtro de plástico. Para mí, la preparación del café está muy relacionada con la estética. Si quieres filtrar tu café manualmente estás en el camino correcto en términos de estilo, pero no debes desviarte comprando un filtro de plástico. Los filtros de porcelana o de cobre son simplemente hermosos y deberían prevalecer sobre los de plástico. Solo entonces estarás a salvo de los microplásticos.

Este comentario no está basado en el conocimiento, sino que se trata de un comentario personal. Especialmente con el café que bebes a diario, yo que tú evitaría los productos de plástico. Sobre todo si hay mejores alternativas. Y esto es así con los filtros manuales. Por desgracia, este no es el caso de los grupos de infusión para cafeteras superautomáticas.

El «Hario Pour over Kit V60» es un filtro de café hecho de plástico duro. Se vende como una solución para principiantes. Imaginarás que el filtro irá rápidamente a la basura para reemplazarlo por un filtro mejor. Un filtro de porcelana tampoco es tan caro. Esta es la prueba de que no todos los productos de Hario son buenos. Y te lo digo yo, que aprecio esta marca un montón.

Cuando veo filtros de café de Alfi no puedo evitar sacudir la cabeza y pensar en una jarra de cerveza en lugar de café.

Filtros de vidrio

También hay soportes para filtros de café hechos de vidrio. Hario también tiene filtros de estos. Sin embargo, no veo dónde está la ventaja con respecto a los filtros cerámicos. Para mi gusto, los filtros de vidrio no son tan agradables a la vista y, además, soportan peor las altas temperaturas.

Además, se pierde el factor nostalgia. En contrapartida, el Glass Coffee Dripper es bastante barato.

Filtros de acero inoxidable

Por supuesto, también hay filtros de acero inoxidable. Son más pesados ​​que sus homólogos de cobre. Existe uno muy popular, el filtro de café Kalita Wave, hecho de acero inoxidable. Pero solo se adapta al filtro especial de papel Kita Wave, comparable en temas de precio a los filtros de Hario. Personalmente, me gusta más la forma del Hario V60.

El filtro Hario V60 también existe en su versión de acero inoxidable. Pero este tampoco me gusta. Yo te recomendaría comprar un filtro de cerámica, o si quieres darte un gusto, uno hecho de cobre.

Filtros de algodón

Lo tenemos de vuelta: el bueno y viejo filtro de tela. El filtro de algodón estaba de moda hace muchas décadas y todos celebramos su regreso. En términos de funcionalidad es similar a un soporte para filtro con un filtro de papel pero, lógicamente, es reutilizable. Para tus viajes o si vas de camping, un filtro de algodón es un compañero de viaje ideal para los mochileros, puesto que es resistente y ligero.

Mi filtro tiene su jarra de vidrio correspondiente. Y sigo siendo leal a la marca: el fabricante es nuevamente Hario. En breve publicaré en español información acerca de mi «Hario Drip Pot Woodneck».

Filtro de café de tela

Filtros para Chemex

Como puedes observar, los filtros de café y las jarras Chemex juegan en mi estantería un papel importante.

Filtro de café Chemex

Su embalaje es tan chulo que resulta casi difícil tirar las cajas. El precio de 100 filtros es de unos 13 €. Más tarde haré algunos cálculos sobre los filtros permanentes y examinaremos a partir de cuánto empiezan a valer la pena. Por cada café preparado debes contar con 0,13 € para el filtro. Por supuesto, si el consumo es muy elevado esto puede traducirse en una cantidad considerable.

Desde el punto de vista del embalaje, creo que Chemex es un poco como Nespresso, pero para aquellos que valoran el buen café.

Las jarras Chemex son preciosas. La Chemex ha llegado a mi vida para quedarse, y no solo por el diseño sino porque prepara un delicioso café con un sabor claro. Sin embargo, los filtros manuales hechos de porcelana son algo más fáciles de limpiar, pueden lavarse fácilmente en el lavavajillas y la jarra va aparte.

Si quieres darte un gustazo y adquirir una Chemex, no estarás cometiendo ningún error, ya que es una de las jarras de café más bellas del mundo. Aquí tienes una buena oferta de Coffee Circle.

Filtros para AeroPress

Para la AeroPress hay pequeños filtros de café redondos. Ya está disponible en español la reseña de la AeroPress. Hay paquetes con 350 microfiltros para AeroPress en Amazon que son bastante baratos. Pero también existe la posibilidad de comprar un filtro reutilizable de acero inoxidable.

Filtros para cafeteras de goteo

Para muchas personas, las cafeteras que funcionan con filtro se han convertido desde hace un tiempo en la encarnación del café malo. Pero eso también se debe, en parte, a que a menudo se usa café malo y molido. Si usas café de mala calidad y que lleva un montón de tiempo tostado y molido, no esperes buenos resultados.

Cafetera de goteo vs. cafetera de filtro manual

Pero incluso usando café recién tostado y molido, una cafetera puede traernos complicaciones. Del café recién molido, tostado no hace mucho tiempo, todavía sale CO2. Si el filtro de la máquina está muy lleno, puede desbordarse debido al movimiento de la emisión de CO2. ¡Pero eso no debería disuadirte de usar café recién molido y tostado!

Ventajas de las cafeteras de filtro

  • Pueden producir un montón de café.
  • Son fáciles de limpiar.
  • El tema nostálgico: su sonido me recuerda a mi infancia.

Desventajas de las cafeteras de filtro

  • El agua suele estar demasiado caliente.
  • No me gustan nada las placas calentadoras.

En mi opinión, cuando se usan cafeteras de filtro son especialmente importantes lo siguientes puntos:

  • Utiliza granos de café recién tostados y de calidad.
  • Los granos deberías molerlos tú mismo.
  • Los granos no deberían ser demasiado afrutados (si se usa cafetera de filtro manual conviene evitar los granos de café afrutados).
  • No hay que olvidar descalcificar la cafetera, de lo contrario, la máquina en breve sonará como Darth Vader.
  • El filtro debe desecharse en seguida para evitar la formación de moho.
  • La cafetera debe comprarse sin función de conservación del calor. Los termos están permitidos.

Si tienes preguntas acerca de las cafeteras, por ejemplo, por qué el café no se sale correctamente, se desborda, se dispensa lentamente, o simplemente necesitas asesoramiento, en breve podrás echar un vistazo a mi artículo sobre cafeteras convencionales. Allí explico en detalle su funcionamiento.

Filtros Melitta clásicos

¿Tienes un filtro? Sí, pero ¿de qué tipo? Ya te he contado que hay filtros de Hario, Chemex y Kalia, pero aún te debo el filtro por excelencia… el filtro de los filtros… el filtro Melitta clásico. Pero, si te digo la verdad, no es de los que más controlo.

Me puse manos a la obra, le pregunté a Wikipedia y descubrí que el filtro Melitta también se usó originalmente para cafeteras de filtro manual. Claro, en 1908 no había cafeteras eléctricas. El nombre de la inventora Melitta Bentz se puede encontrar hoy en día en cada artículo sobre filtros de café que se precie.

Actualmente, Melitta ha concentrado el negocio de los filtros de café en las cafeteras. En general, con Melitta tengo una relación ambivalente. Melitta fabrica buenas cafeteras superautomáticas, que he valorado positivamente. Pero Melitta también tuesta un café industrial nefasto.

Pero aquí estamos hablando del filtro de papel de Melitta, que el propio fabricante divide en tres categorías.

  1. Original
  2. Premium
  3. Filtros para hostelería

No me ocuparé de la categoría de filtros para hostelería en este momento porque la mayoría de mis lectores no estarán interesados ​​en ella. Los tamaños de los filtros Melitta los explicaré en la categoría «original».

Tamaños de filtros Melitta

La cuestión del «tamaño» siempre me resulta muy cansina, por eso también tengo una aspiradora sin bolsa. Los tamaños de los filtros Melitta no son precisamente intuitivos. Parece que hay dos nomenclaturas simultáneas. Primero, tres dígitos, como «102», y luego un «1×4». Estos son del mismo tamaño, y representan el tamaño estándar para la mayoría de las cafeteras.

«102» es «1×4» y es el tamaño estándar en la mayoría de las cafeteras de filtro.

  • La serie 100 está disponible en 100, 101 y 102.
  • La serie 1xN está disponible en 1×2, 1×4 y 1×6.

Según Melitta, esto es para indicar el número de tazas por preparación. Esto significa que, para el filtro de café 1×4, con 1 preparación se hacen 4 tazas de café. Lo cual, por supuesto, es bastante estúpido, porque estos filtros caben en cafeteras con un volumen de 8-10 tazas, como la Philips HD7546, que ya he probado a fondo.

Filtros Melitta premium: mucho ruido y pocas nueces

En la categoría de filtro «premium» hay un «filtro Aromamax», que permite que el agua fluya más lentamente, y un «filtro Aromasoft». Aquí, obviamente, se supone que solo se puede usar café ya molido. De lo contrario, este efecto, provocado por el filtro de café, se puede lograr con el grado de molienda del café en polvo. Cuanto más grueso es el café molido, más rápido fluye a través del filtro de café. Quien toma café hecho con granos de café recién molidos no necesita estas falsas innovaciones.

Las llamadas zonas de aroma de Melitta también parecen haberse originado más en las mentes de los estudiantes de economía que en las mentes de las personas que se ocupan del café. Hay tres zonas diferentes en el filtro, que deberían tener diferentes efectos en el sabor.

Los poros de sabor ahora se dividen en 3 zonas de aroma®, cada una con diferente número de poros de aroma. 3. Redondeo: la zona superior evita la formación de un sabor amargo y garantiza un aroma redondo. 2. Refinación: la zona media contribuye a una infusión homogénea, refinando el aroma del café. 1. Despliegue: la zona más baja, la llamada «zona de infusión», proporciona el primer despliegue del aroma.

Suena genial, pero por alguna razón no tiene sentido. Melitta parece conceder gran importancia a los derechos de sus marcas registradas. Aquí te dejo un pequeño ejemplo que me pareció curioso:

Melitta Gourmet® filtros® Intense, 1×4®

Si ahora «1×4» está protegido, me alegra no ser profesor de matemáticas en estos días.

Filtros para cafetera de filtro manual Hario

Ya verás como es muy sencillo. Hay dos tamaños de filtro: los filtros 01 y 02. El número 01 son los pequeños y, el 02, los grandes.

El filtro de porcelana de Hario se llama V60 en ambos tamaños. La V se debe a su forma, de nuevo, el cono. El número 60 representa el ángulo de inclinación de 60 grados del filtro. Los filtros de papel tienen un sabor mucho más neutro que los filtros de café convencionales.

Si tienes un filtro Hario en el que aparece el número 01, puedes comprar estos filtros.

Si tienes un filtro Hario en el que aparece el número 02, puedes comprar estos filtros.

¡Cuidado! También hay una versión de filtro para Hario en la que pone «made in Netherlands». Estos filtros no me han gustado ni a mí ni a mi madre. Pero no te preocupes que arriba te he enlazado el original japonés.

Filtro de café para Hario

Lo especial de los filtros para Hario es la forma puntiaguda, que permite una extracción particularmente buena.

Filtros de café permanentes

También existen los llamados filtros permanentes para cafeteras de filtro manual, AeroPress y cafeteras convencionales. Estos filtros reutilizables están hechos de diferentes materiales. Incluso hay filtros de café hechos de oro. Las ventajas son obvias: son más baratos a largo plazo y no generan residuos. Por supuesto, tendría que calcularse el impacto medioambiental de cada uno de los productos.

Definitivamente, vale la pena tener en cuenta los filtros de café reutilizables. Hasta ahora no he podido probarlos mucho y no tengo mucha experiencia, pero tengo planeado examinarlos de cerca.

La cafetera Moccamaster la estoy probando estos días y, en esta prueba, voy a probarla con un filtro permanente dorado. Tengo mucha curiosidad por ver los resultados. Estos filtros cuestan unos 30 € y la verdad es que la idea me gusta un montón.

Para AeroPress también hay un filtro permanente de acero inoxidable. Este filtro de metal está disponible en Amazon pero hasta ahora no lo he probado. Acabo de meterlo en mi lista de pendientes.

Filtro permanente para Chemex y Hario V60De lo que no tenía ni idea era de que también hay un filtro permanente de acero inoxidable para los filtros manuales Chemex y V60 de Hario. Este filtro de acero inoxidable es relativamente caro. Cuesta unos 80 € en Amazon. Pero dado que los filtros de papel para Chemex y Hario tampoco son baratos, después de un tiempo ya lo tienes amortizado.

Actualmente, los filtros de papel para Chemex en un paquete de 100 cuestan unos 13 €, lo que se traduce en 0,13 € por preparación. Si preparas un café con Chemex todos los días durante un año, esto asciende a 47,45 €. En este ejemplo, la compra se habría amortizado en poco más de un año.

Filtros de café: conclusiones

¿Cómo obtengo, ahora, la mejor taza de café? Buena pregunta. Como has visto, hay muchos soportes para filtros de café y muchos filtros de papel diferentes según el método elegido. Creo que cada método tiene su encanto, por lo que prefiero obtener mi café mediante un método manual que usar una cafetera.

Las buenas cafeteras como la Moccamaster o la Chemex Ottomatic también intentan imitar exactamente esta preparación a mano. En cualquiera de estos métodos es importante mojar primero el filtro de café y enjuagarlo. Encontrarás una guía al respecto en los artículos sobre los métodos de preparación correspondientes.

No deberías usar los filtros de café convencionales más de una vez porque se obstruyen a causa del café molido fino. Recuerda que también te he presentado varios filtros reutilizables.

A menudo también me preguntan si es mejor el café hecho con cafetera de filtro o el de la prensa francesa. Eso es cuestión de gustos y depende del café. Realmente me gustan mucho ambos métodos. Pronto tendrás disponible una guía detallada de la prensa francesa.

El café hecho con cafetera de filtro manual es definitivamente más claro y tiene menos cuerpo. Hay muchos que dicen que se digiere mejor, pero no estoy tan seguro.

Con respecto a los filtros de papel, existen las diferencias de calidad mencionadas, y aquí se aplica que si quieres obtener una mejor calidad tendrás que pagar más. Lo que me gusta de los filtros de papel es que se pueden tirar a la basura orgánica y son compostables. Por lo tanto, hazme el favor de no desperdiciar este precioso abono echándolo a la basura no reciclable. El café es maravillosamente biodegradable, y esto lo puede confirmar cualquiera que alguna vez se haya olvidado su filtro en la cafetera.

¡Envíame tus comentarios! Ya sabes que me encanta leerte.

Índice de contenidos