Cafetière à piston : les meilleures astuces et conseils pour préparer un excellent café.

Dans ce guide ultime de la cafetière à piston, vous trouverez des conseils avisés de la communauté Coffeeness ainsi que tout ce que vous devez savoir pour préparer un café parfait à base d’une cafetière à piston.

French Press koffie

Inventée par le milanais Attilio Calimani en 1929, la cafetière à piston est aussi connue sous le nom de Caffetiera ou de French Press. Elle permet de préparer un café avec beaucoup de corps révélant une belle puissance aromatique.

Au fil des années, il y a eu plusieurs modifications concernant la cafetière à piston, notamment en 1959 où la première production de la cafetière à piston fut lancée dans une usine en France, par Faliero Bondanini. C’est ainsi qu’est apparu le nom de « French Press ». 

Ainsi, la cafetière à piston est devenue l’un des ustensils de cuisine les plus populaires dans les foyers français puis dans le monde entier. Aujourd’hui, le leader incontesté en matière de cafetière est la marque danoise Bodum. On distingue par exemple la Bodum Caffettiera et la Bodum Chambord

Cependant, il existe plusieurs autres marques de cafetière qui rivalisent Bodum et qui préparent également un excellent café dans la plus grande tradition barista. Vous trouverez par exemple les cafetières Bialetti et les cafetières Le Creuset. Vous pouvez déjà vous procurer une cafetière à piston pour environ 25 euros. 

Dans cet article, j’aborderai plusieurs questions telles que: comment utiliser une cafetière à piston? Comment fonctionne une cafetière à piston? Enfin, quelle marque de café pour cafetière à piston?

Si vous demandez: « Quelqu’un veut une tasse de café? », la plupart des gens se mettent immédiatement à penser au café filtre ou même à des machines à expresso super-automatiques.

Personne ne semble jamais s’intéresser à la pauvre vieille cafetière à piston. En tout cas, c’est l’impression que j’ai en observant la scène du café de spécialité. 

Alors, pourquoi cela?

Malgré toute sa supposée francité, la cafetière à piston, n’est ni sexy ni rentable.

Pire encore, comparée au soin et à l’attention aux détails requis pour la machine à expresso ou au café-filtre, la cafetière à piston semble très rudimentaire.

Tout cela est vrai – et complètement faux. Bien sûr, les sois disant « trop émancipés ou érudits en matière de café » font les exigeants devant le café préparé à base d’une cafetière à piston, mais les lecteurs de Coffeeness ne sont pas dupes. Tous les commentaires que vous avez postés sous ce guide au fil des ans en sont la preuve.

Toutefois, ce guide était très ancien et contenait quelques affirmations auxquelles je ne souscrirais plus aveuglément aujourd’hui. Par exemple, sur la cafetière Bodum.

En outre, vous, la communauté du Coffeeness, avez fourni tellement de conseils astucieux que je n’ai pu m’empêcher de rédiger une mise à jour complète.

Malgré tous les changements, les amateurs de café peuvent toujours compter sur la French Press comme l’un des instruments de préparation de café les plus simples – et les moins chers – qui soient. De plus, l’énorme coup de fouet en caféine qu’elle délivre fait que même l’espresso a l’air d’un bâillement.

Qui prépare le meilleur café issu d'une cafetière à piston - Bodum, Bialetti, Ikea?

Environ la moitié des commentateurs ont estimé que j’étais loin du compte lorsque j’ai déclaré, sans ambages, dans la version originale de l’article, que la cafetière Bodum Chambord était la meilleure cafetière à piston de tous les temps:

En fait, il y avait deux objections principales :

  • Le verre Bodum est extrêmement fragile et susceptible de se briser.
  • Il n’y a aucune raison de dépenser autant d’argent.

Après avoir eu quelques années pour y réfléchir et recueillir vos expériences, je suis prêt à concéder ce point ou du moins à modérer mon enthousiasme d’un cran. Néanmoins, le Chambord est le numéro un incontesté pour moi et est utilisé dans ma cuisine depuis des années.

Entre-temps, j’ai également testé la cafetière Bialetti et examiné de plus près la cafetière UPHETTA d’Ikea, qui coûte actuellement environ six euros. Pour être honnête, il est difficile de se tromper de cafetière à piston.

Le plus gros point négatif est la qualité de la carafe en verre. Il est vrai que les Bialetti et les Ikea sont un peu plus robustes. De plus, Bodum fait preuve d’un grand culot en vous demandant de débourser environ 15 euros pour la remplacer. Je peux comprendre pourquoi vous ne voulez pas investir dans ce domaine.

Alors, pourquoi est-ce que je continue à défendre la Chambord et le classique Bodum CAFFETTIERA à moins de 25 euros? Parce qu’elles constituent un ensemble complet, du design élégant à la facilité d’utilisation, en passant par les qualités tactiles.

Au fur et à mesure que vous apprendrez à utiliser une cafetière à piston, votre café sera de mieux en mieux préparé. Une fois que vous êtes un as de la cafetière à piston, il importe peu que votre appareil porte la marque Bodum, Bialetti, Ikea ou autre. Tant que les exigences de base suivantes sont respectées, vous obtiendrez un café délicieux à chaque fois.

  • Carafe résistante à la chaleur – idéalement en verre borosilicate. 
  • Finitions de haute qualité, comme un piston bien conçu.
  • Un filtre à piston convivial avec des grilles solides.
  • Bonne répartition du poids, ce qui vous permet de tamponner en toute confiance.
  • Un design attrayant permettant de poser l’appareil directement sur la table
  • Démontage facile pour faciliter le nettoyage de toutes les pièces.

En règle générale, je pense également qu’il est conseillé d’avoir le choix entre différentes tailles de pots. Je vais vous expliquer la raison dans un instant. À cet égard, Bodum se démarque nettement des autres fabricants qui ne proposent qu’un pot standard de 1 litre. 

Mes favoris - les meilleures cafetières à piston avec becs en verre

Puisque nous discutons toujours au sujet de vos commentaires, bien qu’il y ait souvent des objections à l’encontre du Bodum, il y en a aussi à l’encontre de mon aversion pour les cafetières à piston en acier inoxydable. Ces versions thermiques sont censées garder le café bien au chaud pour que vous puissiez le déguster en toute tranquillité.

Cafetière à piston prête à servir le café

Le café de la cafetière à piston doit être bu immédiatement ou versé directement dans le verre. Si vous le gardez au chaud, il deviendra de plus en plus amer et aigre à chaque minute. 

Cette conviction est à la base de mon précédent article au sujet de la cafetière Ecooe, qui n’est plus disponible. Mais vous pouvez trouver un tas d’autres versions basées sur le même principe.

J’ai offert l’Ecooe immédiatement après le test, mais j’ai reçu deux commentaires importants de la part des destinataires :

  1. Une cafetière à piston en acier inoxydable est pratiquement indestructible.
  2. Elle est idéale pour les voyages.
Cafetière à piston Le Creuset Arne

La cafetière classique Le Creuset présente également ce problème. Ici, j’ai été un peu éblouie par le grand look, qui ressemble vraiment au romantisme de maison de campagne française.

Le grès est un matériau intéressant, de très haute qualité et lourd. Mais d’après mon expérience, il a aussi besoin d’un peu d’aide pour démarrer à la bonne température. 

Vous devez préchauffer un peu ce récipient pour que l’eau ne refroidisse pas trop lorsque vous la versez. Cela n’est pas nécessaire avec le verre ou l’acier inoxydable – même si beaucoup recommandent le préchauffage.

Le Creuset est également synonyme d’équipement de prestige, même si la cafetière à piston et les pots bien connus sont d’une qualité exceptionnelle. Mais vous pouvez payer cher pour ça.

Quel goût a le café de la cafetière à piston?

La cafetière à piston est une méthode d’infusion immersive, c’est-à-dire un procédé dans lequel les grains de café flottent complètement dans l’eau pendant toute l’extraction et n’en sont pas retirés. L’inverse serait toutes les variantes de filtres.

On pourrait donc aussi appeler cette méthode la préparation directe , qui a une énorme influence sur le style de café typique: Il est beaucoup plus complet et corsé qu’avec toutes les méthodes indirectes, faisant ainsi ressortir les traits de caractère les plus marqués.

Cependant, le risque qui va avec cette récompense est un café French Press excessivement amer ou acide. En général, cela se produit lorsque vous utilisez des grains de café qui n’ont pas grand-chose d’autre à offrir en termes d’arôme. Je fais ici allusion à Dallmayr, par exemple

Pour toutes ces raisons, il n’est pas surprenant que, si l’on compare les portions habituelles dans chaque cas, le café d’une cafetière à piston contient beaucoup plus de caféine que l’espresso. Si vous êtes curieux de connaître la science et les calculs qui s’y cachent derrière, consultez mon rapport complet « Combien de caféine y a-t-il dans votre café? »

Test de caféine French Press

Ne vous méprenez pas. Cela ne signifie pas que les arômes floraux et les notes de fond subtiles sont noyés dans une cafetière à piston. Tout dépend de votre technique d’infusion et du choix de la torréfaction. Alors, plongeons directement dans les détails de l’utilisation d’une cafetière à piston.

Comment préparer du café avec une cafetière à piston: les étapes à suivre

À première vue, préparer du café à l’aide d’une cafetière à piston est très facile : mettez une dose appropriée de café moulu grossier, versez de l’eau chaude, laissez le café infuser, plongez et buvez.

Même au deuxième coup d’œil, il n’y a pas grand-chose de plus. Et surtout, la cafetière à piston pardonne les petits ratés du processus de préparation. L’extraction directe est votre amie car si l’un de vos paramètres est un peu défaillant, les autres aspects compensent.

C’est aussi l’une des raisons pour lesquelles beaucoup d’entre vous ont ajouté leur propre touche à mes instructions de base sur la préparation du café à la cafetière à piston. Certains d’entre vous ont même créé une forme d’espresso avec la cafetière à piston !

Dans la mesure du possible, j’ai inclus les conseils de la communauté Coffeeness sur la cafetière à piston dans ce nouveau guide.

Arne présente fièrement son espresso

N’oubliez donc pas que les directives suivantes sont une question d’interprétation et non des règles strictes. Considérez-les comme les paramètres de base pour préparer un café de caractère dans un véritable style de cafetière à piston. 

Taille de la mouture

Lorsque vous préparez du café avec une cafetière à piston, la taille de la mouture vient juste après le choix des grains. Plus vous moudrez finement vos grains de café, plus la surface de contact sera grande. Cela augmente le risque de sur-extraire le café et de ne produire que des substances amères et des acides qui étouffent toutes les autres nuances.

La taille de la mouture est très importante pour votre café pour cafetière à piston d’autant plus que pour une meilleure réussite de votre préparation il faut choisir un café moulu avec une mouture grossière. Cela permet d’obtenir le maximum d’arômes. 

De plus, une mouture plus grossière évite aussi au marc de café de traverser le filtre lorsque le piston est enfoncé. Il y aura donc moins de grains dans votre tasse et dans votre bouche, ce qui est le plus gros problème de la French Press pour beaucoup de gens.

C’est pourquoi la grille du filtre à mailles de votre piston sert de point de référence physique pour déterminer la taille de mouture correcte.

Comparaison de la mouture du moulin à café Solis

En termes absolus, sur une échelle de un à dix, le réglage de la mouture se situe autour de huit. Jouez un peu avec votre moulin à café, car chaque modèle est calibré légèrement différemment.

Je pense que la cafetière à piston n’est pas très appréciée parce qu’elle ne correspond pas à la mouture du café issu des supermarchés qui est moulu plus finement. En effet, il est optimisé pour la machine à café filtre, c’est-à-dire qu’il est trop fin pour la cafetière à piston. C’est pourquoi le café prémoulu comme Folgers a un goût encore plus désagréable que d’habitude dans une cafetière à piston.

Bien sûr, vous pouvez remarquer que certains commentateurs disent obtenir d’excellents résultats même avec du café moulu très finement. N’oubliez pas que cela ne fonctionne que si vous réduisez à la fois le temps de préparation et le dosage du café.

La quantité de café nécessaire pour une cafetière à piston

D’après mon expérience, il n’est pas nécessaire d’être très précis sur la quantité de café à utiliser dans une cafetière. Même avec des estimations approximatives vous aurez un café savoureux.

En règle générale, utilisez 55 à 65 grammes (environ 5,5 à 6,5 cuillères à soupe arrondies) de café moulu pour un litre d’eau chaude. 

Alors que de nombreux fabricants et torréfacteurs recommandent 65 grammes, j’utilise habituellement 55 grammes de café moulu grossier. Pour moi, un café de 65 grammes est généralement trop puissant, il manque d’élégance.

Comme je l’ai déjà mentionné, il existe des pichets à timbrer de différentes tailles, de 0,35 litre à 1,5 litre. Même si vous n’êtes pas obligé d’être précis à cent pour cent, vous devez calculer la quantité réelle de café dont vous avez besoin.

Comparaison de différents types de cafetière à piston

Une cuillère à soupe bombée correspond à environ 10 grammes de café. Ce que l’on appelle la cuillère à café (la cuillère de dosage qui accompagne de nombreuses machines à café ou similaires) contient entre 7 et 8 grammes.

Si le calcul est trop stupide pour vous et que vous ne voulez pas utiliser une balance, j’ai établi pour vous un petit tableau avec les tailles habituelles des pots Bodum:

VolumeDosage du caféDuréeTaille de la moutureTempérature de l’eau
0,35L20g3-4 minutesgrossière95°C
0,5L28g3-4 minutesgrossière95°C
1L55g3-4 minutesgrossière95°C
1,5L80g3-4 minutesgrossière95°C

Avant de vous lancer à corps perdu dans le mélange des ingrédients, n’oubliez pas que les deux extrêmes – trop ou trop peu de café – ne donneront pas de bons résultats. Avec les méthodes d’infusion directe, comme la cafetière à piston, cela vous coûtera cher!

Température de l'eau

La température optimale de l’eau pour la French Press est de 95 degrés. Ici, vous devez être un peu plus strict qu’avec le dosage ou la mouture.

Chaque grain de café est en contact permanent avec l’eau pendant tout le processus d’extraction. La température est un moyen essentiel de moduler la vitesse et l’intensité de l’extraction.

Eau dans le cylindre

Si la sortie d’un thermomètre de cuisine vous semble fastidieuse, utilisez une bouilloire avec affichage de la température. Sinon, suivez simplement cette règle empirique : laissez l’eau bouillir, puis laissez-la refroidir légèrement pendant 90 secondes. Bien que cette règle soit loin d’être précise, elle est suffisamment proche pour une utilisation quotidienne.

Le temps d’infusion

Si vous suivez mes instructions de base sur l’utilisation d’une cafetière à piston, le temps d’infusion idéal est de quatre minutes. D’autres recettes peuvent exiger une durée différente. Je ne suis pas dogmatique à ce sujet mais je ne vois pas de raison réelle de prolonger ou de réduire le temps d’infusion. 

Ecumage: oui ou non?

De nombreux guides disent qu’il faut prendre une cuillère et écumer la boue et la mousse du café avant de tamponner. Disons que si je ne suis pas contre, je n’en suis pas non plus un grand partisan.

Étant donné que l’écumage arrête le processus d’extraction, vous empêchez le café de devenir trop amer. Cela permet à des notes plus florales de s’épanouir littéralement. De plus, il y a moins de risques que du marc de café finisse dans votre tasse de cafetière à piston. Un autre avantage est que le plongeon devient plus facile.

D’un autre côté, le café French press est le produit d’une méthode d’extraction et de brassage unique. Si vous avez adhéré à ce style, en prenant soin de tous les autres paramètres, de la taille de la mouture au volume d’eau, pourquoi le nier à la fin ? Pourquoi ne pas utiliser la cafetière à piston comme elle a été conçue et éviter l’écumage ?

En résumé, je vous conseille de faire ce qui fonctionne pour vous. Essayez les deux méthodes. Si l’écumage rend le café plus appétissant et délicieux, faites-vous plaisir. Si vous n’êtes pas convaincu du résultat, n’essayez pas.

Dans la version précédente de ce guide, j’ai insisté sur le fait que les cuillères en métal sont à proscrire pour l’écumage. Cela a suscité une tonne de questions.

La raison est simple: les cuillères en métal et le verre, surtout si elles ne sont pas très épaisses, peuvent provoquer des accidents par éclats.

Conseils pratiques pour la préparation

Maintenant que nous connaissons les paramètres de base de la préparation du café avec une cafetière à piston, passons maintenant aux conseils qui vous aideront à tirer le meilleur parti de votre café ou même à découvrir de nouvelles facettes des mêmes vieux grains de café.

Cette étape intermédiaire permet de détacher le café moulu et de faire en sorte que chaque grain de café entre en contact avec l’eau au même moment. Il s’agit donc d’une version brute de la pré-infusion dans le filtre manuel.

Évidemment, la grille du filtre ne constitue pas une véritable barrière entre le café moulu et l’infusion finale. Ainsi, tant que votre café est dans la cafetière, rien n’empêche l’extraction de se poursuivre. Cela nous ramène à l’importance de toutes ces tailles de carafes. Le volume doit correspondre à votre consommation réelle. Bien sûr, vous pouvez préparer plus de café que vous n’en boirez en une seule fois, mais vous devrez ensuite transvaser le reste dans un autre récipient. Si vous le laissez dans la cafetière, vous risquez de retrouver un café amer et aigre.

Cafetière à Piston Arne prêt à transvaser le café

Les tamis encore appelés filtre de rechange offrent une résistance à la poudre de café de plus en plus compacte et forment idéalement une unité scellée avec le bord du récipient. Les tamis mal ajustés laissent passer beaucoup trop de miettes de café, se coincent ou même tombent.

Le tamis de la French Press en détail

Comme je l’ai dit plus haut, ce conseil revient souvent. Personnellement, je ne préchauffe jamais. Grâce au verre de qualité laboratoire de Bodum, ce n’est pas nécessaire de le faire. 

Si, lorsque vous appuyez doucement sur le piston, vous avez l’impression de vous heurter à un mur, rétractez-le légèrement avant de réessayer. Un coup de pouce vers le haut redistribue le café moulu, en brisant les amas éventuels.

Selon le commentateur Udo, vous pouvez également appuyer sur le piston jusqu’aux trois quarts de sa course, puis secouer doucement la carafe. Puis les miettes tombent au fond par gravité. Oui, ça marche. Mais je pense que c’est un peu gênant pour les grands pichets et les grands volumes de remplissage.

Lorsque les fabricants vous promettent une cafetière à piston d’un litre, ils parlent de l’ensemble du récipient, qui doit contenir non seulement le liquide mais aussi le café moulu.

Pour cette raison, vous n’obtiendrez qu’environ 800 millilitres de café fini avec un récipient de cette taille. Il en va de même pour les autres tailles de cafetières. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un exemple de publicité mensongère, il n’en reste pas moins que de nombreux buveurs de café se trompent de chemin. Cela crée également une confusion d’un autre type.

Remplissez toujours votre cafetière à piston à ras bord et n’essayez pas de faire la moitié d’un pot dans une grande cafetière à piston. Vous risquez d’avoir des problèmes. Pourquoi ? Pensez-y attentivement, votre pot contient 1 litre de liquides. Tout cela n’est pas de l’eau. Une partie du volume est occupée par tout ce qui se trouve au fond de la carafe. Réduire à moitié la quantité d’eau chaude n’y change rien. 

Vous devez donc en tenir compte dans votre nouveau ratio café/eau. Vous avez sorti votre tasse à mesurer et votre calculatrice? Vous en aurez besoin.

En essayant de résoudre l’équation, les fans de Bodum ont remarqué que l’espace sous le piston est le même quelle que soit la taille de la carafe. Ils affirment que c’est potentiellement un problème pour l’extraction. Eh bien, pas tout à fait.

Bien que l’extraction ne s’arrête pas lorsque vous appuyez sur le piston, la compression du marc de café flottant la ralentit. Si on le laisse flotter librement dans la base, l’extraction n’est pas interrompue du tout. Nous revenons donc à mon conseil de décanter rapidement pour éviter un café amer et acide.

Honnêtement, je ne sais pas dans quelle mesure le compactage ralentit l’extraction. Ce que je peux dire avec certitude, c’est que ce n’est pas un problème avec les versions de 1 litre de Bodum. 

Le fait qu’il y ait le même espace sous le piston dans toutes les tailles de pots pose un autre problème. Il est difficile de tirer des conclusions sur la quantité de café que l’on peut réellement boire. 

Quels grains de café dois-je utiliser dans une cafetière à piston?

L’un des avantages de la préparation par immersion totale est que l’on peut vraiment voir le processus d’extraction en action. Par contre, l’inconvénient de cette méthode directe est qu’elle rend rapidement acides les grains de café aux accents vifs, frais et fruités, tandis que les variétés audacieuses aux notes de cacao et de chocolat finissent par devenir amères. Alors, que choisir ?

La solution optimale de café pour la cafetière à piston s’appelle Omni Roast que j’appellerai la torréfaction omni ou universelle. 

La torréfaction “universelle” signifie que le café a été torréfié de manière à pouvoir être infusé par n’importe quelle méthode, du café filtre à l’expresso, contrairement à l’opinion traditionnelle selon laquelle les cafés et les torréfactions sont développés en fonction de la méthode d’infusion (par exemple, torréfaction pour café filtre ou torréfaction pour expresso).

Ces torréfactions moyennes universelles conviennent à toutes les méthodes d’infusion. Ne pensez pas un seul instant que cela signifie qu’ils manquent de caractère. Parmi les exemples actuels, citons le Coffee Circle Cerrado ou les Omniroasts de Flying Roasters.

Bien qu’une torréfaction universelle soit idéale, si vous suivez mes instructions de préparation, il n’y a aucune raison pour que les grains d’espresso ne brillent pas dans une cafetière à piston.

Pour obtenir le meilleur café d’une cafetière à piston, choisissez une torréfaction qui n’est pas trop foncée et recherchez un profil de goût qui ressemble plus à du lait qu’à du chocolat noir.

La commentatrice Mia va plus loin en décrivant comment utiliser une cafetière à piston pour préparer un café de type expresso avec des torréfactions foncées.

Café en grains Cerrado Coffee Circle

Mia ne jure que par les grains d’espresso finement moulu , que l’on fait infuser avec 8 grammes par tasse et 40 millilitres d’eau par tasse à environ 95 degrés pendant dix secondes. Ensuite, appuyez doucement sur le piston, avant d’ajouter un peu d’énergie à la fin. Servir l’espresso immédiatement.

J’aimerais savoir si d’autres personnes obtiennent également de bons résultats en suivant cette recette.

Cependant, il y a une chose que je maintiendrai toujours et à jamais, même si vous me prenez à partie dans les commentaires. Les marques de grains de café populaire comme Dallmayr sont inacceptables. Pas nécessairement parce qu’ils n’ont pas bon goût. Ce sont des produits bon marché vendus au moindre coût au détriment des producteurs de café.

Aperçu des grains de café en supermarché

Quel moulin à café dois-je utiliser avec une cafetière à piston?

Il va sans dire que si vous tenez à utiliser du café en grains entiers, fraîchement torréfié et de qualité dans votre cafetière à piston, il doit également être fraîchement moulu. Cela vaut pour toutes les méthodes d’infusion.

La bonne nouvelle est qu’il est possible de dépenser beaucoup moins pour un bon moulin pour une cafetière à piston que pour une machine à porte-filtre, par exemple.

En règle générale, les broyeurs sont performants soit dans la partie fine, soit dans la partie grossière de l’échelle, mais rarement dans les deux. Sur la base de mes nombreux tests, j’ai remarqué que la plupart des broyeurs donnent de meilleurs résultats avec du café moulu grossièrement, quel que soit le prix.

Aperçu du moulin à café Solis Scala Plus Arne

Pour la cafetière à piston, je recommande généralement n’importe quel moulin que j’ai examiné et dont j’ai constaté qu’il était supérieur à celui du café filtre. En effet, les tailles de mouture des café filtres et des cafetières à piston sont assez similaires.

Je suis un grand fan de la Baratza Encore, mais l’actuelle Solis Scala Plus ne me déplaît pas non plus. Si vous souhaitez essayer un moulin à café manuel, n’oubliez pas que même pour un café moulu grossièrement, vous aurez l’impression que votre bras va tomber lorsque vous aurez moulu suffisamment de café pour une cafetière de 30 cl.

Cependant, cela ne change rien au fait que je peux recommander le moulin à café manuel Porlex Tall sans aucun problème.

Comment nettoyer une cafetière à piston ?

Avec les machines compliquées telles que les machines super- automatiques, les instructions de nettoyage sont généralement interminables. Pour la cafetière à piston, c’est très simple:

Démontez complètement l’appareil et nettoyez tous les composants, soit au lave-vaisselle, soit à la main. Laissez sécher, réassemblez, c’est fait.

Le seul hic est de remonter l’appareil dans le bon ordre. J’ai appris à mes dépens à prendre une photo du piston sur chaque nouveau modèle avant de le démonter, afin de pouvoir reconstituer correctement les filtres à mailles.

Filtre de rechange sale d’une cafetière à piston

Il faut respecter l’ordre, sinon la cafetière à piston ne filtrera pas correctement le café. De haut en bas, l’ordre habituel est le suivant :

  1. Plaque métallique avec trous ronds
  2. Tamis à mailles fines
  3. Plaque traversale

La question que beaucoup d’entre vous se posent est la suivante : que dois-je faire du marc de café? Et comment les faire sortir de la carafe ?

Ne vous contentez pas d’ouvrir le robinet et de laver le marc de café dans l’évier. Non seulement vous gaspillez de l’eau, mais le marc va rapidement stopper l’évacuation.

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Certes, je n’ai pas encore trouvé la solution parfaite. J’ai une cuillère en bois réservée à la récupération du café moulu et à sa mise à la poubelle. Ce n’est pas le dernier mot sur le problème, mais c’est ce que j’ai trouvé de mieux.

Si vous avez une meilleure idée, je serais ravi de l’entendre.

Puis-je utiliser une cafetière à piston pour faire du thé?

Oui, c’est possible. Les cafetières à piston fonctionnent aussi bien pour compacter les feuilles de thé. Cependant, ne commettez pas l’erreur de faire les deux boissons avec la même cafetière. Le thé et le café laissent des résidus permanents qu’aucun nettoyage ne peut éliminer.

La règle est la suivante : si vous transformez une cafetière à piston en théière, vous ne pourrez plus jamais y faire de café, et vice versa.

Puis-je faire du Cold Brew dans une cafetière à piston?

Absolument ! Le Cold Brew est un café fait avec de l’eau froide. Une cafetière à piston est idéale pour préparer un excellent café froid. Après tout, la taille de la mouture typique de la cafetière à piston correspond parfaitement à celle de l’infusion froide. Vous aurez simplement besoin de plus de café moulu. Commencez avec environ 80 grammes (8 cuillères à soupe rondes) pour une carafe de un litre.

Cold Brew avec lait

Mieux encore, l’utilisation d’une cafetière à piston pour préparer du café infusé à froid signifie que vous n’avez pas à vous soucier de retirer le sédiment de café à la fin du processus d’extraction. Il suffit d’insérer le piston, d’appuyer, de servir et de déguster comme un tonique de café infusé à froid (Cold Brew Tonic), par exemple.

La cafetière à piston, c'est le symbole du café durable!

Même si le monde a des préoccupations très différentes à l’heure de cette mise à jour, nous ne devons pas perdre de vue la question de la durabilité. D’un point de vue écologique, parmi les méthodes de préparation d’un bon café, le café préparé à base d’une cafetière à piston est difficile à battre.

French Press Arne enchanté

En effet, une cafetière à piston ne nécessite aucun consommable, tel que des filtres en papier. De plus, si elle est bien entretenue, une Bodum peut facilement durer plusieurs années sans nécessiter de pièces de rechange.

Même si vous utilisez moins de café, l’immersion directe produit un café fort et corsé. En résumé, c’est un moyen très gratifiant de faire ressortir le véritable caractère des grains de café de haute qualité que vous avez achetés à un prix raisonnable.

En outre, n’oubliez pas que le coût d’une cafetière à piston est incroyablement bas. Bien sûr, vous aurez aussi besoin d’un moulin à café, mais il n’est pas forcément cher. Un modèle d’entrée de gamme fera parfaitement l’affaire.

En dehors d’une cuisinière ou d’une bouilloire électrique, vous n’avez pas besoin d’accessoires supplémentaires coûteux pour obtenir un café à piston parfait.

Selon le modèle de cafetière à piston qui a retenu votre attention, il se peut qu’elle ne vous coûte pas plus de six euros. Il n’y a pas plus économique. La cafetière à piston s’adresse aussi bien aux grands qu’aux petits ménages, mais c’est aussi une technique facile à maîtriser une fois que l’on a appris quelques astuces de préparation.

C’est ce que j’appelle une cafetière populaire ! Êtes-vous d’accord pour dire que les cafetières à piston rendent le café de troisième génération accessible à tout le monde ? Que pensez-vous de la cafetière à piston ? J’aimerais entendre d’autres astuces à propos de la cafetière à piston, alors n’hésitez pas à les partager dans les commentaires.

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