Aujourd’hui je présente à nouveau une méthode pour préparer le café : l’AeroPress. Cet article contient un rapport détaillé, un guide pratique et des astuces d’utilisation. Vous y trouverez également une liste avec tous les avantages et les inconvénients de l’AeroPress.

AeroPress mit Arne

« Un » ou « une » AeroPress?

Une chose est claire : peu importe l’article qu’on utilise, cela ne change rien à la finesse du café qu’on obtient avec ce petit outil. J’y reviendrai plus tard, mais pour l’instant, voici le prix actuel de l’AeroPress sur Amazon.

Il n’est jamais facile de trouver les bons articles pour des anglicismes. Pour moi, l’AeroPress est clairement féminine, car elle me fait penser à « la presse ». J’ai donc décidé d’utiliser la forme féminine dans cet article.

On pourrait me contredire en argumentant qu’il s’agisse d’« un » outil ou d’ « un » appareil, mais d’un autre côté, il s’agit aussi d’« une » cafetière. Enfin, que chacun choisisse l’article qui lui plaît, moi je me tiens au féminin. Désormais, passons aux sujets qui importent vraiment.

Qu'est-ce qu'une AeroPress?

Une AeroPress est un outil manuel pour préparer le café selon le procédé de la filtration.

La cafetière est tout en plastique (plexiglas) et se compose d’un cylindre d’infusion, d’un piston et d’un porte-filtre. Ne manque plus qu’une tasse dans laquelle vous pouvez presser le café filtré.

AeroPress

Guide pratique de l'AeroPress – méthode classique

  • Préparez une tasse.
  • Insérez un filtre dans le porte-filtre.

AeroPress

  • Rincez le filtre avec de l’eau chaude.
  • Vissez le filtre dans le cylindre d’infusion et posez-le (le filtre vers le bas) sur une tasse.

AeroPress

  • Ajoutez 15 à 22g de café moulu au cylindre.

AeroPress

  • Remplissez d’eau chaude (à 90°C) jusqu’au repère du milieu.

AeroPress

  • Bien remuer pendant 10 secondes.

AeroPress

  • Insérez le piston et appuyez doucement jusqu’à atteindre le marc de café.

AeroPress

  • Diluez avec de l’eau chaude pour atteindre la concentration de café souhaité.

AeroPress

  • Pour nettoyer l’AeroPress, dévissez le porte-filtre et appuyez fermement sur le piston afin d’éjecter le marc avec le filtre.

AeroPress

 

Astuce : humidifiez le piston pour faciliter l’insertion dans le cylindre.

La méthode classique est tellement has been –  pourquoi ne pas essayer autre chose et tout retourner ?

Guide pratique de l'AeroPress – technique inversée

  • Insérez légèrement le piston dans le cylindre.

AeroPress technique inversé

  • Retournez le tout (les chiffres sont à l’envers).
  • Ajoutez 15 à 22g de mouture fraîche à l’AeroPress.

AeroPress technique inversé

  • Posez un filtre dans le porte-filtre et rincez-le à l’eau chaude et claire.

AeroPress technique inversé

  • Remplissez d’eau chaude (toujours 90°C) jusqu’au repère supérieur.

AeroPress technique inversé

  • Bien remuer pendant 10 secondes.
  • Laissez infuser pendant 30 secondes.
  • Maintenant, vissez le porte-filtre sur l’AeroPress.

AeroPress technique inversé

  • Posez une tasse (à l’envers) sur la construction et retournez le tout.

AeroPress technique inversé

  • Appuyez doucement le piston jusqu’à ce qu’il atteigne presque le marc de café.

AeroPress technique inversé

  • Pour nettoyer l’AeroPress, dévissez le porte-filtre et appuyez fermement sur le piston afin d’éjecter le marc avec le filtre.

AeroPress technique inversé

Comment influencer le goût du café préparé avec l'AeroPress ?

Varier les sortes de café

Le meilleur savoir-faire et la meilleure technique (classique ou inversée) ne serviront à rien si j’utilise un café médiocre acheté au supermarché.

Utilisez du café de qualité ! Vous êtes libres d’utiliser des grains de café ou d’expresso. Voici une liste avec les cafés et une avec les expressos que j’ai testés.

Le niveau et la quantité de mouture

Idéalement, vous possédez votre propre moulin à café. Un café fraîchement moulu n’est en rien comparable à un café moulu emballé, desséché.

Mais comment trouver la bonne mouture pour le café ? Je commencerais par une mouture moyenne : entre la mouture d’un café filtre et celle d’un expresso. Pour les cafés acides, préférez les moutures plus grossières.

Pour les moutures plus grossières, augmentez aussi la quantité de café pour que la surface d’infusion ne diminue pas et pour qu’il puisse bien dégager les arômes. Mon conseil : n’arrêtez pas d’expérimenter pour trouver la formule à votre goût.

Plus la mouture est fine, plus le piston est difficile à enfoncer. Si vous voulez économiser l’argent pour la muscu, utilisez une mouture très fine 😉

Remuer la mouture

Cette étape est importante, tout comme pour la cafetière à piston. Mais ici, elle ne sert pas à accélérer l’extraction, mais à bien répartir le café moulu afin d’obtenir un mélange homogène d’eau et de café. Il ne s’agit donc pas de touiller d’arrache-pied. Remuez avec délicatesse et pas trop longtemps !

Laisser infuser

… après avoir remué. Le temps d’infusion dépend du type de café. Plus le café infuse longtemps, plus son arôme sera intense.

La bonne température

Ne versez jamais d’eau bouillante ! L’eau bouillante détruit les huiles essentielles qui se trouvent dans le café et pourrait faire fondre le plastique de l’AeroPress. Utilisez de l’eau à 90°C ou moins. Vous pouvez également expérimenter avec des températures plus basses, jusqu’à 65°C. Je suis curieux de lire vos expériences dans les commentaires.

Les avantages de l'AeroPress

  • Elle est toute en plastique, donc légère et quasiment incassable (parfaite à emporter en voyage).
  • Très simple à nettoyer.
  • Vous n’aimez pas les particules dans le café ? Ne vous en faites pas, le filtre les attrape tous.
  • Pendant l’infusion relativement court, la mouture est en immersion totale dans l’eau et permet d’extraire les arômes de façon homogène.
  • Le résultat final peut être affiné avec quelques petits remaniements pour satisfaire votre goût personnel.
  • L’AeroPress est très abordable.

Les inconvénients de l'AeroPress

  • La quantité de café obtenue est restreinte comparé à d’autres méthodes de préparation (par exemple la cafetière à piston d’un litre).
  • Elle n’est pas particulièrement belle. En fait, elle est laide comme un crapaud.
  • Elle est toute en plastique (ce qui pourrait influencer le goût ou la rendre moins durable, en tout cas ce n’est pas la cafetière la plus écologique).
  • On doit toujours insérer un filtre.

Acheter l'AeroPress

On m’a offert l’AeroPress et j’avoue qu’au premier abord, j’étais plutôt sceptique, aussi parce que le carton était assez moche. AeroPress1

Mais je l’ai vite apprécié pour sa polyvalence. Elle se prête parfaitement aux expériences et me fascine par ses milles possibilités de varier le goût d’un café.

L’AeroPress est presque incassable et parfaite pour les voyages. Je l’utilise presqu’aussi souvent que ma cafetière à piston ou le filtre manuel.

C’est un appareil vraiment singulier et on passe vite pour un geek quand on l’utilise devant ses amis. Les bonnes finitions et les accessoires la font carrément valoir son prix. Voici l’AeroPress sur Amazon.

Cet article est actualisé régulièrement. N’oubliez pas de le consulter de temps en temps pour voir toutes les nouveautés.

A découvrir bientôt

  • Un guide pratique en vidéo
  • Cafetière à piston vs. AeroPress
  • Expresso vs. AeroPress
  • Filtre manuel vs. AeroPress

Voici une vidéo sur l’utilisation de l’AeroPress avec l’adaptateur Prismo (disponible en Allemand uniquement)

Dans cette vidéo, j’ai testé l’adaptateur Prismo de Fellow. Apparemment, il permet de préparer un expresso dans l’AeroPress. Regardez la vidéo pour connaître le résultat. Vous pouvez acheter l’adaptateur Prismo chez mes amis de Draussgaenger.

Ne soyez pas timide. Faites-moi part de ce que vous pensez.

Au plaisir de lire vos commentaires.

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