Es ist Zeit für Espresso...

...das geht den meisten Kaffeeliebhabern regelmäßig durch den Kopf. Nur wo bekomme ich guten Espresso her? Heute versuchen wir es in der Schweiz. Der auf schweizer Kaffeespezialitäten ausgerichtete Kaffi Schopp hat in der deutschsprachigen "Kaffee-Blog-Gemeinde", eine große Marketingoffensive gestartet ;-) und reichlich Espresso verschickt. Da lassen wir uns nicht lumpen und testen treu und gründlich. Es gab bereits Tests. Kevin hat im Kaffee-Espresso-Trinken-Blog den „Blaser Café Espresso St.Tropez“ getestet.

Als Espresso und Cappuccino macht sich die herb-würzige Mischung (70% Arabica/30% Robusta) hervorragend.

Den ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: Espresso, kaffee, milano, rast, schweiz

India Monsooned Malabar

Name: India Monsooned Malabar Shop: Rabenschwarz.de Preis pro 250g: Noch nicht im Sortiment Packungsgröße: 250g Röstdatum: ? MHD: 05.2010 Zahlungsweise: - Versanddauer: 3 Tage Verpackung des Kaffees: Mit Aromaventil Ich habe Rabenschwarz schon hier vorgestellt. Auch zwei der Kaffees habe ich schon verkostet. Hier kommst du zu dem Espresso Test. Zum Äthiopien Yirgacheffe Kaffee von Rabenschwarz geht es hier. Diese beiden Tests sind anständig ausgefallen dementsprechend hoch sind jetzt die Erwartungen an den "India Monsooned Malabar"!

Geruch:

Klassischer ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: Barista, blog, india, kaffeeverkostung, malabar, monsooned

Nach kurzer Pause schreibe ich jetzt wieder für den Barista-Blog. Ich habe in der letzte Woche ein wenig an ihm herumpoliert.

Was gibt es neues?

Jetzt sind die „Schlagworte“ in einer super tollen und vor allem dynamischen Wolke. Die Schrift hebt sich viel besser vom Hintergrund ab. Tolle Pünktchen Unterstreichung bei Überschriften und große Anführungszeichen bei Zitaten. Trackbacks sind jetzt sinnvoll von Kommentaren getrennt. Jetzt gibt es tolle Bildchen bei Kommentaren. Die twitter@coffeeness Anzeige auf dem Blog funktioniert jetzt und das twitter-Design ist an die Coffeeness-Seite angepasst. Unter jedem Artikel ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: Barista, blog, foto, twitter, veränderungen

Was hat Kaffee mit Brüsten zu tun?

Ich höre oft über www.surfmusic.de Radio und so auch vor zwei Tagen. Ich war gerade bei Deltaradio aus Schleswig-Holstein hängengeblieben, da gab einer der Moderatoren zum Besten:

Kaffee macht den Busen von Frauen kleiner und die Brust von Männern größer.

Ich bin dann sofort vor den Spiegel gerannt und habe nachgesehen, welche Körbchengröße ich habe. Gott sei Dank, alles beim alten. Dann habe ich nachgesehen, wo diese „interessante“ Hypothese her kommt. Gefunden habe ich eine News von ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: brüste, busen, kaffee, kleiner, schrumpfen

Kaffee und Käse

Ich habe in meinem Barista-Blog schon einige Male die Kombination von Kaffee und Käse angesprochen. Ja, Kaffee und Käse! Wenn Kaffee einen vollen Körper hat, passt Käse überdurchschnittlich oft zu ihm. Es gibt „leider“ keine festen Regeln. Die einzige Regel ist; „Probiere alles aus“. Erfahrungsgemäß passen erdige Kaffees aus Sumatra sehr gut zu richtig schönen aromatischen Käsesorten. Ich bin gespannt, was bei dem fruchtigen aber vollen „Yirgacheffe Special“ heraus kommt. Den Test zu diesem Kaffee findest du hier. Den „Yirgacheffe ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: brie, gruyère, kaffee, käse, perfect pairing, ziegenkäse

Heute beschäftige ich mich mit der klassischen Kaffee- und Schokoladenkombination. Ich verwende weiterhin den „Yirgacheffe Special“. Den Test zu diesem Kaffee findest du hier. Den „Yirgacheffe Special“ habe ich schon mit verschieden Früchten kombiniert, die Ergebnisse findest du hier. Klar, wichtiger Bestandteil von Schokolade ist Kakao. Ich glaube mich auch zu erinnern, dass diese Bohnen in großen Früchten wachsen. Weiter geht mein Schokoladenwissen leider nicht. Also schnell bei Wikipedia nachgelesen und siehe da, es gibt interessante Parallelen. Beispielsweise wird den Geschmack der Kakao-Bohnen ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: Barista, blog, food, kaffee, perfect pairing, schokolade

Kaffee und Food

Heute fange ich an mich mit Food und Kaffee zu beschäftigen. Das mache ich in drei „Testreihen“. In der ersten mit Früchten, dann mit Schokoladen und mit verschieden Käsesorten.

Yirgacheffe Special

Ich verwende weiterhin den „Yirgacheffe Special“. Den Test zu diesem Kaffee findest du hier, die ersten Experimente zur Zeit, die ich den Kaffee habe ziehen lassen findest du nach 2 und 4 Minuten hier und nach 6 und 8 Minuten hier.

...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: bairsta, blog, food, früchte, kaffee, perfect pairing

Gestern habe ich schon mit der Extraktionszeit von 2 und 4 Minuten angefangen. Jetzt geht es mit 6 und 8 Minuten und mit dem Fazit weiter. Der verwendete Kaffee ist der„Yirgacheffe Special“ den ich hier schon ausführlich vorgestellt habe.

6 Minuten

Geruch:

Der Geruch ist einfacher geworden. Die fruchtigen und beerigen Nuancen sind einer dunkleren Schokolade Note gewichen.

Säure

Die Säure ist geringer als nach 4 Minuten. Nicht so beißend wie nach 2 Minuten. Sie ist ein wenig nichtssagend.

Körper und Mundgefühl

Die Eindrücke aus dem Geruchserlebnis ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: experimente, extraktionszeit, kaffee, zeit

Ich fange die Experiment-Serie mit der Zeit an, die ich den Kaffee ziehen lasse. Ich habe mich für 2-Minuten-Schritte entschieden. Der verwendete Kaffee ist der„Yirgacheffe Special“ den ich hier schon ausführlich vorgestellt habe. Ein wunderbarer Kaffee.

Welche Veränderungen konnte ich feststellen?

2 Minuten

Geruch:

Der Yirgacheffe Special riecht nach Zitrone. Eindeutig und nicht komplex. Diese Zitrusnote ist aufdringlich und sticht alleine in die Nase.

Säure:

Die Säure ist intensiv und wird nicht vom restlichen Kaffee „aufgefangen“. Sie bestimmt den Gesamteindruck des Yirgacheffe Special alleine. Nicht harmonisch!

...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: experimente, kaffee, zeit

Ich habe mich entschieden in der nächsten Zeit mit der Zubereitung meines Kaffees zu experimentieren und euch von den Ergebnissen zu berichten.

Wie ihr wisst, verkoste ich meine Kaffees immer in einer French-Press mit ca. 55g Kaffee auf einen Liter Wasser. Der Kaffee ist grob gemahlen und wird mit ca. 98-95 Grad heißem Wasser aufgegossen. Nach vier Minuten wird die Extraktion gestoppt (oder zumindest stark verlangsamt). Ich drücke die Presse runter und beginne mit der Kaffeeverkostung.

Das will ich auch ...

Weiter lesen Einen Kommentar schreiben

Tags: experiment, extraktionszeit, kaffee, mahlgrad, menge, wassertemperatur