Getestete Entsafter: 8
Getestete Standmixer: 14
Getestete Siebträger: 11
Getestete Kaffeemaschinen: 16
Getestete Kaffeemaschinen mit Mahlwerk: 10
Getestete Milchaufschäumer: 21
Getestete Kaffeemühlen: 19
Getestete Wasserkocher: 18
Getestete Kaffeebohnen: 21
Getestete Espressos: 18
Die Auswahl der richtigen Espressomaschine ist selbst für Kenner eine Herausforderung. Ich teste Siebträger auf Herz und Nieren und finde für euch Sieger in unterschiedlichen Kategorien. Die beste günstige Espressomaschine ist für mich aktuell die Sage the Bambino Plus.
Arnes Empfehlung
399,00 EUR
Funktioneller Purist für anspruchsvolle Einsteiger.
Sehr puristisch-hochwertiger Look
Hochwertiges Zubehör
Einfache Programmierung und Bedienung
Milchschaumdüse etwas schwach auf der Brust
300,00 EUR
Günstig und mit viel Power
Sehr gute Verarbeitung
Kompaktes Gerät
Minimalistisch
Rostgefahr bei schlechter Handhabung
2.208,98 EUR
Die beste halbautomatische Siebträgermaschine auf dem Markt
Echter Espresso
Eignet sich für Espresso-Anfänger
Milchschaum automatisch oder manuell
Sehr hoher Preis
615,51 EUR
Toller Siebträger für Einsteiger
Guter innerer Aufbau
Gute Verarbeitung
Sehr gutes Preis-Espresso-Verhältnis
Mitgeliefert Tamper taugt nichts
717,89 EUR
Eine sehr schöne Handhebelmaschine.
Unter 10 Minuten zum Aufheizen
Gute Verarbeitung
Sieht toll aus
Muss abkühlen, bevor Wasser nachgefüllt werden kann
Kann nach einiger Zeit überhitzen
308,10 EUR
Tolles Einsteigergerät
Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
Klein & schlank
Schöne Edelstahlhülle
Preis nicht verfügbar
Beste Kombi Espressomaschine mit Mahlwerk
Sehr einfache Bedienung
Schickes Design
Hochwertige Verarbeitung
Kombi-Gerät mit den üblichen Beschränkungen
Bestes Preis-Leistungsverhältnis
Weckt den Spaß an gutem Espresso – verlangt etwas Einsatz.
Hochwertiger Hybrid aus Vollautomat und Espressomaschine
Übersichtliche Einstellungsmöglichkeiten & Funktionen
Sehr guter Milchschaum ohne Gefrickel
Verlangt mehr Engagement und Justierung
349,00 EUR
Klein, günstig, brauchbar – doch kein Barista-Standard
Ultra-kompakt und schön designt
Automatisches Milchaufschäumen per Sensor
Guter Espresso
Espresso nicht ganz sauber
Abstriche bei der Materialqualität
139,25 EUR
Liefert, was man zu diesem Preis erwarten kann.
Kompakt und günstig
Sinnvolle Einstellungen
Einfache Bedienung
Nur für Einsteiger
Nicht „günstig“, sondern „billig“
Retro-Look
Milchschaum okay
Espresso zu kalt
Abstriche bei der Materialqualität
Über die Jahre bin ich meinen professionellen Barista-Wurzeln ziemlich untreu geworden. Ich habe mich für euch mit allen möglichen Zubereitungsarten beschäftigt – nur nicht mit der Siebträgermaschine.
Dabei ist sie der Inbegriff der professionellen Kaffeekultur und die einzige Möglichkeit, einen echten Espresso zu zaubern. Doch sie hat ein Image-Problem: Der Endkunde schreckt vor dem Aufwand, dem Lernprozess und dem flankierenden Equipment zurück.
Das ist ein Grund, warum der Hype um die Kaffeevollautomaten derart groß werden konnte: Sie liefern ähnliche (!) Ergebnisse mit weitaus niedrigeren Hürden.
Andererseits taten die Hersteller von Siebträgermaschinen nichts dafür, dass sich etwas am Image ändert. Espressomaschinen sollten einen bestimmten Look haben, ein bestimmtes Preisschild tragen und eine ganz besondere Klientel ansprechen. Pfeif doch auf die Anfängertrottel!
Das hat sich nun geändert, und ich glaube, dass wir in ein neues Maschinenzeitalter eintreten. Denn die Hersteller werfen in einer Tour neue Espressomaschinen für den Consumer- und Einsteigerbereich auf den Markt. Auch in der preislichen Mittellage tut sich viel.
Die Kunden beschäftigen sich intensiv mit dem perfekten Zusammenspiel von Kaffeebohnen, Mahlgrad und Druck. Und finden dabei heraus, dass ihnen ein Vollautomat keine Perfektion liefern kann. Egal, wie sehr er sich anstrengt.
Auch gibt es mit den Hybridmaschinen nun eine ganz neue Gerätekategorie, die die Lücke zwischen Vollautomat und Profi-Siebträger schließen soll. Hier hat sich bisher die Sage Oracle Touch als beste Siebträgermaschine mit Mahlwerk profiliert.
Crossover gelungen!
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Die beste halbautomatische Siebträgermaschine auf dem Markt
Bei den echten Espressomaschinen habe ich viele neue Produkte für euch getestet und neue Sieger in Bereichen wie „Beste Espressomaschine für Einsteiger“ gefunden. Hier kann sich zum Beispiel die DeLonghi EC 685 Dedica als Nachfolger der 680 stark positionieren. Bei der Stiftung Warentest schneidet sie ebenfalls gut ab.
Eine recht neue Kategorie ist die „Beste Espressomaschine ab 300 Euro“. Gab es hier früher kein sinnvolles Angebot, kann ich euch nun zum Beispiel die Sage the Bambino Plus problemlos ans Herz legen.
Doch mit der La Pavoni Professional und der Rancilio Silvia führen zwei preisintensivere und hochwertige Modelle unangefochten das Feld an – und könnten dabei unterschiedlicher kaum sein.
Einen Gesamtspitzenreiter werdet ihr aber vergeblich suchen. Denn es gibt zig verschiedene Siebträgermaschinen, die nach unterschiedlichen Prinzipien funktionieren und unterschiedliche Wünsche erfüllen.
Es war an der Zeit, diesen Ratgeber und Leitartikel zu überarbeiten und euch brandneue Informationen zu folgenden Punkten zu liefern:
Bevor ich euch meine Favoriten genauer vorstelle, noch eine kleine Erklärung: Ähnlich wie bei Vollautomaten teste ich bei Siebträgermaschinen nur “realistische” Geräte für den Endanwender.
Im Vergleich zu Vollautomaten können sehr gute Espressomaschinen locker 10.000 Euro kosten. Aber das sind Gefilde, in denen keiner von euch unterwegs sein dürfte. Darum setze ich ungefähr 1.500 Euro als absolute Schmerzgrenze für den typischen Endanwender an – und ignoriere erst einmal alles, was darüber liegt.
Inhaltsverzeichnis
Noch vor wenigen Jahren habe ich mir diese Kategorie komplett klemmen können. Denn die damals von mir getestete DeLonghi EC 685 Dedica war eine absolute Ausnahmeerscheinung. Andere Maschinen in diesem Bereich waren erstens selten und zweitens Schrott.
Tolles Einsteigergerät
Kompakt und günstig
Sinnvolle Einstellungen
Einfache Bedienung
Guter Espresso und Milchschaum
Nur für Einsteiger
Jetzt bei Amazon kaufenHeute hat sich zwar das Angebot erhöht, doch der Schrottanteil ist ähnlich geblieben. Die Dedica als Einkreiser mit totalem Einsteigerformat liefert auch in der neuen Version DeLonghi Dedica EC685 weiterhin ordentlich ab, während selbst aus dem eigenen Hause keine Konkurrenz kommt.
Mit der DeLonghi ECOV 311.11 GR zum Beispiel hat sich das Unternehmen überhaupt keinen Gefallen getan. Ich prophezeie aber, dass sich in dieser Preisklasse demnächst noch einiges mehr tun wird – weil die Hemmschwelle bei diesem Preisschild so schön gering und das Interesse theoretisch groß ist.
Ab welchem Preisschild ihr ordentliche Leistung bei absoluter Einsteiger-Eignung erhaltet, zeigt die Sage the Bambino Plus. Sie liefert einen modernen Look, der seine Siebträger-Wurzeln aber nicht verneint und lässt sich in Sachen Temperatur oder Wassermenge überraschend gut regeln.
Für viele Einsteiger dürfte sicherlich auch die automatische Milchschaumlanze ein Argument sein, da ihr euch so den ganzen Lernprozess um die richtige Zubereitung von Milchschaum prinzipiell sparen könnt. Der Tamper ist zwar Mist und die Siebe sind ebenfalls nur für Einsteiger interessant.
Doch das ändert nichts am durchdachten Funktionsprinzip und der hochwertigen Umsetzung von Kaffeemehl in Espresso.
Mit der Sage Oracle Touch bin ich erst wirklich mit den Hybridmaschinen warm geworden. Denn sie hat es geschafft, einen vernünftigen Mittelweg zwischen Automatisierung und Lernprozess zu finden.
Ihr werdet unweigerlich viel über die Zubereitung von Espresso im Siebträger lernen, seid aber nicht gezwungen, jeden einzelnen Schritt zu können, bevor ihr guten Kaffee erhaltet.
Für mich persönlich hat sie damit der durchaus guten (und günstigeren) Gastroback 42612 S Design Espresso Advanced Pro GS etwas voraus. Denn dieser Hybrid hat noch ein wenig mehr mit den typischen Problemen aller Kombigeräte zu schaffen.
Positiv erwähnen muss ich auch die DeLonghi La Specialista, die allerdings (bewusst) einen etwas anderen Weg als Sage oder Gastroback geht. Sie verschiebt den Zielgruppenfokus eher auf den Nutzer, der bereit ist, sich mit den Parametern der Espressozubereitung auseinander zu setzen.
Wer das nicht will, wird von der La Specialista ein wenig angezickt. Allerdings ist der Milchschaum aus der automatischen Schaumlanze ein absoluter Knaller und selbst dann perfekt, wenn ihr praktisch alles falsch macht, was man in dieser Hinsicht falsch machen kann.
In dieser Kategorie muss ich nichts prophezeien, hier bin ich mir sicher: Der Hybridmarkt ist für die Hersteller das nächste große Ding. Bei der IFA 2019 kam jeder Kaffeemaschinen-Anbieter auf irgendeine Weise auf dieses Thema zu sprechen. Der Konsens war eindeutig:
Hybride nehmen die Angst vor dem Siebträger – und sind deswegen schon jetzt bei den Kunden das nächste große Ding.
Wenn ich „ambitioniert“ sage, meine ich Espressomaschinen, die erstens danach aussehen, zweitens die Sache mit der Zubereitung sehr ernst nehmen und drittens bei den Bauteilen und der Hochwertigkeit keine Kompromisse eingehen.
Einsteigergerät mit toller Leistung
Diese Kompromisslosigkeit resultiert jedoch auch in Herausforderungen, denen sich der Nutzer unweigerlich stellen muss.
Früher habe ich meinen persönlichen Favoriten Rancilio Silvia noch als klares Einsteigermodell vorgestellt. Aus Profisicht stimmt das immer noch. Angesichts der neuen Kategorisierungen allerdings nicht mehr so richtig. Als Einkreiser (siehe unten) ist sie günstiger als sehr hochwertige Maschinen mit einem anderen Wasserkreislauf-System.
Allein der Wassertank ist schon ein klares Einsteiger-Signal – zumindest in der Größe und Beschaffenheit wie bei der Silvia. Außerdem erkennt ihr an Details wie viel Kunststoff an Abdeckungen oder den Schaltern, dass noch Luft nach oben ist.
Dennoch bekommt ihr einen schönen Klopper von einem Siebträger, der mehr als ordentlich arbeitet, langlebig und robust ist und einen schönen altbackenen Siebträger-Look ohne Schnickschnack hat.
Rein von der Funktionalität wäre für viele die QuickMill Orione 3000 die bessere Wahl. Auch sie konnte in meinem Espressotest absolut überzeugen, zumal sie beim Thema Wassererhitzen ein paar clevere Ideen hat, die typische Einkreiser-Probleme auflösen sollen.
Top Preis-Leistung
Dass ich mich trotzdem für die Rancilio entscheide, liegt nur an meinen Praxiserfahrungen mit beiden Maschinen. Ich „fühle“ die Silvia einfach mehr – und kann damit im Endeffekt auch besseren Espresso zaubern. Das bilde ich mir zumindest ein.
In dieser Kategorie habe ich die Zügel wirklich schleifen lassen. Meine Annahme war, dass ihr euch sowieso nicht für „teure“ und komplizierte Maschinen interessiert. Aber das war offensichtlich Quark, wie eure zahlreichen Kommentare gezeigt haben.
Um euch einen Überblick über die besonders beliebten Maschinen in dieser Kategorie zu geben, setze ich euch Links (wenn verfügbar) zu den Siebträgermaschinen, die positiv erwähnt wurden:
Ich habe unbändig Bock, in dieser Kategorie wieder Geräte zu testen. Dazu müsst ihr mir verraten, welche neuen Produkte oder Super-Klassiker ihr hier unbedingt sehen wollt. Wie ich schon sagte: Alles über 1.500 Euro fände ich für den typischen Kunden zu krass. Ansonsten, legt los und hinterlasst fleißig Kommentare!
Ich gebe zu, hier bin ich voreingenommen. Und ich gebe zu, dass eine Maschine wie die La Pavoni Professional ziemlich viel mit Angeberei zu tun hat. Denn Handhebel schaffen eine Notwendigkeit, für die es im Zeitalter der automatischen Geräte keinen Grund gibt.
Wunderschöne Maschine
Doch auch wenn die La Pavoni eine absolute Zicke ist und ihr sehr genau wissen müsst, wie ihr damit umgeht, habe ich bisher keine Handhebelmaschine bedient, die so exakten und hochwertigen Espresso liefern konnte.
Habt ihr hier ebenso begeisternde Alternativen entdeckt? Auch dann nehme ich gerne jeden Kommentar!
Allein an der Tatsache, dass es keine definitiv beste Espressomaschine in meinem Test gibt, könnt ihr schon meine Grundeinstellung erkennen: Jede Kategorie ist für unterschiedliche Ansprüche gemacht. Früher bestand diese Kategorisierung (bei mir) aus drei klar abgrenzbaren Typen:
Diese Einteilung bezieht sich auf die Art und Weise, wie das Wasser erhitzt wird und unter welchen Umständen es aus der Brühgruppe und der Dampflanze kommt. Eine andere Unterscheidung hätte beim ursprünglichen Schreiben gar keinen Sinn ergeben, weil die Hersteller auch nach diesem Schema vorgingen – oder nur billigen Schrott angeboten haben.
Wie schon mehrfach erwähnt, hat sich das grundlegend gewandelt. Lassen wir die Profigeräte mal außen vor, haben wir es mit wenigstens fünf verschiedenen Typen an Espressomaschinen zu tun, die jeweils eine ganz unterschiedliche Klientel ansprechen:
Wenn ihr auf der Suche nach einer Espressomaschine seid, halte ich es für wichtig, dass ihr beide Einordnungssysteme kennt und beherzigt. Dann seid ihr nämlich in der Lage, genau zu ermitteln, worauf es euch bei einer Siebträgermaschine ankommt.
Außerdem schadet es nie, ein paar Fachbegriffe und -konzepte zu kennen, damit ihr das Marketinggetöse mancher Hersteller dekodieren könnt. Hier habe ich in letzter Zeit so einiges erlebt!
Ich persönlich würde allein schon aus Gründen der Nachhaltigkeit nicht auf die Idee kommen, mir eine 150-Euro-Siebträgermaschine in die Küche zu stellen. Ihr könnt davon ausgehen, dass diese Versionen nicht lange halten. Außerdem können die billigen Bauteile weder den Druck noch die Temperatur oder Präzision (dauerhaft) erreichen, die es für den perfekten Espresso braucht.
So mancher von euch hat mir gesagt, dass er mit dieser Kategorie wirklich nur „geschnuppert“ und sich dann sehr schnell für ein Upgrade entschieden hat. Interessant dabei: Bisher ist niemand von der Siebträgermaschine zurück zum Kaffeevollautomaten gewechselt. Selbst nicht mit der billigsten Bude.
Für die Hersteller ist diese Kategorie besonders lukrativ, weil die Hemmschwelle, sich so ein Gerät zuzulegen, angesichts des niedrigen Preises gering ist. Wenn es hin ist, macht der angefixte Espressotrinker von selbst ein Upgrade in höhere Preisgefilde. Außerdem kann man hier mit bunten Farben und niedlichem Design für Punkte bei der Instagram-Crowd sorgen.
Dass ich diese Kategorie dennoch erwähne, liegt hauptsächlich daran, dass der Markt von solchen Maschinen praktisch überrannt wird. Auch wenn ich etwa die DeLonghi EC 685 Dedica für ihr Preis-Leistungsverhältnis schätze, bewegen wir uns doch auf einem sehr niedrigen Niveau.
Was heißt das nun für euch? Ich fände es ziemlich cool, wenn irgendjemand eine Mitmach-Kaffeebar aufmachen würde, in der die Kunden selbst an den Siebträger dürfen. Dann gäbe es nämlich das Schnupper-Problem nicht mehr.
Eine (teure und eigene) Espressomaschine weckt Respekt, den euch 150-Euro-Buden nicht abverlangen. Darum ist es vollkommen okay, wenn ihr euch die wenigen guten Produkte in dieser Kategorie in die Küche stellt. Seid euch nur bewusst, dass der Wunsch nach einer besseren Maschine sehr schnell aufkommt.
Was bei den Kaffeevollautomaten der Preisbereich zwischen 600 und 800 Euro ist, ist bei den Siebträgermaschinen die Kategorie ab 300 Euro aufwärts. Hier gibt es erstaunlich viel Innovationsfreude, die sich zum Beispiel in brauchbaren automatischen Milchschaumlanzen niederschlägt.
Ein sehr gelungenes aktuelles Beispiel ist die Sage the Bambino Plus, die für um die 350 Euro genau dieses Milchschaumsystem bietet und zusätzlich auch noch mit einstellbaren Temperaturen, einer regulierbare Wassermenge und einem ordentlichen Druck für guten Espresso punktet.
Wenn ihr eine „ernsthafte“ Einsteigermaschine sucht, die die Espressozubereitung gleichzeitig lehrt und die Scheu davor nimmt, würde ich tatsächlich um die 300 bis 400 Euro investieren. Solltet ihr gerade frisch auf der Suche sein und mit der Sage nicht ganz warm werden (Espressomaschinen muss man “fühlen), wartet noch ein wenig.
Denn in dieser Preiskategorie wird der Konkurrenzkampf demnächst auf jeden Fall größer, Neuentwicklungen werden immer häufiger auf den Markt geworfen. Das ist auch gut für den Preiswettbewerb.
Die „alten“ Einsteiger-Empfehlungen Rancilio Silvia und QuickMill Orione 3000 sind in meiner Einordnung etwas weiter nach oben auf der Niveau-Skala gerutscht, weil sie erstens mehr kosten als die wirklichen Einsteiger und zweitens den Anfänger sicher stärker abschrecken.
Aber beide Maschinen genießen ihren Klassikerstatus nicht umsonst und haben zum Beispiel den 300 Euro-Produkten eine sehr hochwertige und langlebige Bauweise voraus. Dafür sind sie zwar etwas komplizierter und in Sachen Aufheizzeit teilweise lahmarschig.
Wenn ihr euch allerdings eine solche Maschine zulegt, sage ich voraus, dass ihr euch an anderes Modell nur dann zulegt, wenn ihr euch unsterblich darin verknallt. Steht die Silvia oder ein Verwandter in eurer Küche – und habt ihr euch mit allen Macken vertraut gemacht und eingepegelt – wären alle anderen Maschinen für den Normalnutzer nicht wirklich besser.
Da lasse ich gern mit mir diskutieren – es gibt genug Argumente für Hammermaschinen wie die Rocket Espresso Dual Boiler R58 (Liebe!!!).
Doch ein bisschen ist das wie mit dem Vergleich zwischen einem Smart und einem Lamborghini: Beides sind Autos, beide bringen euch ans Ziel, der Smart hat gegenüber dem Sportwagen viele Vorteile, aber der Lamborghini ist für viele Auto-iger als der Smart.
Den weitaus größten Alarm machen alle typischen Endkunden-Marken um ihre neuen Espressomaschinen mit Mahlwerk, die ich der Einfachheit halber Hybridmaschinen getauft habe.
Die Idee ist nicht ganz neu. Mit der alten Gastroback 42612 Design Advanced Pro G habe ich euch bereits 2015 einen solchen Remix kurz vorgestellt. Dann passierte jahrelang erstmal nichts.
Und nun gibt es mit der verbesserten Gastroback 42612 S Design Espresso Advanced Pro GS nicht nur einen Nachfolger bei Gastroback.
DeLonghi ist jüngst mit der La Specialista als taufrischer Hybrid auf den Markt gekommen, während sich die Sage Oracle Touch bei mir besonders beliebt machen konnte.
Auf der IFA 2019 habe ich ähnliche Entwicklungen auch beim Mühlenmeister Graef und bei den Schweizern von Solis befummeln dürfen. Ich würde fast behaupten, dass die Hybridmaschinen momentan der Trend in der Kaffeemaschinenwelt sind.
Das liegt an der cleveren Kombination aus zwei Maschinenprinzipien, die viele Vorteile hat:
Allerdings handelt es sich eben auch um ein Kompromiss-Gerät. Viele Hersteller haben richtig erkannt, dass die Aufgabe dieser Kategorie ist, die Scheu vor dem Siebträger zu nehmen. Dieser Zwischenschritt hat damit natürlich auch Nachteile. Die decken sich weitestgehend mit den Vollautomaten:
Schon rein zahlenmäßig überwiegen die Vorteile aktuell die Nachteile. Darum macht es mir auch sehr viel Spaß, die Hybridmaschinen zu testen. Preislich gesehen solltet ihr ungefähr mit einem Niveau wie bei der La Specialista einsteigen.
Allerdings bin ich mir noch nicht sicher, wie lange es dauert, bis diese Lust zur Kaufentscheidung führt. Denn der Preis der Hybriden ist kein Pappenstiel, die Hemmschwelle für einen Wechsel also höher. Und die Geräte liefern nun einmal sehr ordentlich ab.
Abgesehen von Mühlenmacken oder Totalausfall gibt es rein zweckorientiert wenig Grund zum Wechsel. Der Espresso aus den guten Varianten fetzt, der Milchschaum meist noch mehr.
Der Image- und Angeber-Faktor spielt aus meiner Sicht daher eine recht große Rolle. Hybride sind toll, lassen sich aber beim nächsten Treffen der anonymen Espressojunkies nicht so cool begründen wie ein schnieker Siebträger-Klotz nach italienischem Vorbild.
Genau genommen sollte ich die Handhebelmaschinen nicht weiter ausführen. Und es hat einen Grund, warum ich die La Pavoni Professional als einziges Gerät im Espressomaschinen Test vorgestellt habe.
Denn Handhebelmaschinen sind eigentlich nur etwas für Manufactum-Opfer: Sie machen eine Sache unnötig kompliziert, kosten vergleichsweise abenteuerlich viel – sehen dabei aber hammermäßig gut aus und verbreiten in der Küche das Flair des wahren Kaffee-Connaisseurs.
Ginge es wirklich um mehr als Angeberei, hätte jede Kaffeebar nur Handhebel-Espresso im Angebot.
Die mechanische Arbeitsweise ist natürlich eine Verbeugung vor den ersten Espressomaschinen, die in der Lage waren, überhaupt Espresso nach unseren heutigen Qualitätsmaßstäben zu zaubern. Doch seitdem hat die „Automatisierung“ vieles einfacher und besser gemacht.
Schema Handhebelmaschinen
Grundsätzlich beziehen auch Handhebelmaschinen den Espresso mit einem Druck von 9 bar. Dafür müsst ihr zunächst den Handhebel nach oben drücken, damit Wasser den Kolben nach oben presst und als Widerstand dient (Abbildung 1).
Sobald das Wasser in die Brühkammer läuft, besteht ein Kontakt zum Espressomehl im Siebträger. Das ist gar nicht so schlimm. Denn wenn ihr noch ein paar Sekunden wartet, geschieht eine Pre-Infusion, die für die perfekte Extraktion hervorragend ist.
Sollte es sich um den ersten Bezug handeln, kühlt das Wasser schnell ab. Die Brühgruppe ist in der Regel massiv und nicht erhitzt. Sie muss also zunächst auf Temperatur gebracht werden. Dazu bietet sich ein Leerbezug an. Dadurch wird gleichzeitig der Siebträger durchgespült und ebenfalls erhitzt.
Auf dem zweiten Bild seht ihr, wie der Handhebel nach unten gedrückt wird und somit den nötigen Druck für den Bezug aufbaut. Da zu diesem Zeitpunkt kein Wasserkontakt mit dem Kessel besteht, ist die Temperatur am Siebträger geringer als die Temperatur des Kessels – und bestenfalls optimal abgekühlt.
Bis ihr soweit seid, dass ihr diesen Arbeitsablauf im Schlaf beherrscht und in jeder Lebenslage hinbekommt, vergeht sehr viel Übungszeit. Außerdem verzeiht euch eine Handhebelmaschine Fehler an der Mühle oder bei der Espressowahl nicht.
Doof ist auch, dass die Handhebelmaschine (insbesondere die La Pavoni) bereits nach wenigen Espressobezügen überhitzt und erst einmal ihre Ruhe braucht. Über Milchschaum braucht ihr hier gar nicht erst nachdenken. Allerdings gibt es auch einen guten Grund, warum die La Pavoni Professional aus meiner Küche nicht wegzudenken ist:
Wenn ihr wisst, was ihr tut, gibt es kaum eine bessere Möglichkeit, wirkliche Spitzenleistungen aus der Espressobohne zu holen. Das kostet euch im Falle La Pavoni dann rund 600 Euro aufwärts bei Amazon. Und eben viel Zeit, Geduld und Muskelschmalz.
Kommen wir zu ersten „Profi“-Kategorie und einer Funktionsweise, an der ihr Espressomaschinen für Einsteiger auch dann erkennen könnt, wenn es kein offensichtliches Preisschild gibt.
Einkreiser tragen ihren Namen, weil derselbe Wasserkreislauf bzw. Kessel für die Zubereitung des Espresso und das Aufschäumen der Milch genutzt wird.
Das ist problematisch, weil zum Aufschäumen der Milch eine höhere Wassertemperatur als für den Espresso benötigt wird. Der Unterschied ist ziemlich groß: Für den Espresso braucht ihr Wasser bei rund 94 Grad Celsius, ordentlichen Wasserdampf gibt‘s erst zwischen 110 und 130 Grad Celsius.
So oder so muss die Maschine nach dem Espressobezug weiter heizen bzw. für die Zubereitung des nächsten Cappuccino oder Flat White erst einmal abkühlen. Klappt das nicht richtig, wird der Espresso beim nächsten Bezug bitter und falsch extrahiert. Logisch.
Außerdem dauern diese Heiz- oder Kühlvorgänge immer länger. Aber ein guter Cappuccino lebt davon, dass sich Milch und Kaffee möglichst sofort zusammentun. Andersherum lautet die Schlussfolgerung jedoch:
Ich als oller Purist bin deswegen auch so ein großer Fan von der Rancilio Silvia. Als Einkreiser ist sie trotz hochwertiger Ergebnisse und Komponenten günstiger als die Konkurrenz. Genauso angenehm hat mich die SAGE SES500 the Bambino Plus für noch weniger Geld überrascht.
Wer das „Abenteuer Einkreiser“ auch als Milch-Fan eingehen will, sollte sich mit dem sogenannten Temperatursurfen beschäftigen. Dabei geht es um einen gekonnten Mix aus Wartezeit, Leerbezügen und Maschinenkenntnis. Genaueres erfahrt ihr im Kaffee-Wiki-Eintrag Temperatursurfen.
Eine recht gelungene maschinelle Lösung für das Temperaturproblem liefert die QuickMill Orione 3000, da sie die einkreisige Bauweise um einen Durchlauferhitzer ergänzt. Dieser liefert schneller einer stabile Dampftemperatur.
Wer sich aufmerksam den Teil über Einkreiser durchgelesen hat, der wird sich denken können, dass es sich bei Zweikreisern um Siebträgermaschinen mit zwei unterschiedlich temperierten Wasserkreisen handelt.
So können der Dampf zum Milchschäumen und das Brühwasser für die Espressozubereitung gleichzeitig und ohne Wartezeit entnommen werden.
Wie ihr in der Zeichnung erkennen könnt, befindet sich im Kessel Wasser mit einer Temperatur zwischen 110 und 130 Grad Celsius. Dieses Wasser wird zum Milchschäumen verwendet. Durch diesen Kessel verläuft ein Rohr.
Hier fließt Wasser hindurch, dass durch die Materialwahl des Rohrs und die Durchlaufzeit den optimalen Temperaturbereich für den Brühvorgang erreicht. Dieses Rohr trägt den Namen Wärmetauscher, oder auf Englisch „heat exchanger“. In vielen Foren wird aus Faulheit und Internettigkeit dafür die Abkürzung HX verwendet.
Allerdings besteht auch in diesem Rohr die Gefahr des Überhitzens. Das erkennt ihr daran, dass Dampf aus dem Siebträgerauslass quillt. Wir haben es also wieder mit einem ähnlichen Problem wie beim Einkreiser zu tun: Zu heißes Wasser sorgt für einen bitteren Espresso.
Anders als beim Einkreiser ist die Wassermenge im Zweikreiser-Rohr jedoch überschaubar. Dampft es also aus dem Siebträger, drückt ihr auf den Knopf für einen Espressobezug und lasst die heiße Brühe ab. Schöner Nebeneffekt: Dieses Wasser könnt ihr gleich zum Vorwärmen der Espressotasse nutzen.
Im Zusammenhang mit Zweikreisern fällt auch häufiger das Wort Thermosiphon. Dieses Bauteil kann beim Temperaturausgleich helfen. Wenn ihr mehr dazu wissen wollt, schaut doch einfach in den Beitrag im Kaffee Wiki.
Das bekannteste Einsteigermodell unter den Zweikreisern ist die Oscar Nuova Simonelli, die heute in der zweiten Generation verkauft wird. Sie hat nicht nur einen außergewöhnlichen Look, sondern hinterlässt bei Fans auch in Sachen Kaffeequalität immer Eindruck.
Ihr Preisschild um 800 Euro zeigt euch, wie groß der Sprung von der einkreisigen zur zweikreisigen Espressomaschine im Normalfall ist.
Außerdem ist das Ding mit rund 17 Kilogramm Gewicht und einer sehr langen Aufheizzeit nicht gerade ein fixes Mini-Maschinchen. Zudem gibt es keinen Heißwasserauslass, keine optische Druckkontrolle über ein Manometer und keine standardmäßige Möglichkeit zur Druckreduzierung.
Wenn ihr Lust habt, euch richtig was zu gönnen, schaut euch zum Beispiel den Klassiker ECM Technika IV an. Der ist zwar inzwischen eher alt, aber ein gutes Anschauungsobjekt dafür, was ihr bei einer Investition von rund 1.600 Euro erwarten dürft.
Die ECM verwischt die Grenze zwischen Privat und Profi, sieht hammermäßig aus und ist ausnehmend hochwertig. Auch viele Bezerra Espressomaschinen sind eine Erwähnung wert.
Die dritte „Profi-Kategorie“ bezeichnet Siebträgermaschinen mit zwei unabhängigen Boilern, die ich in der Zeichnung Kessel I und Kessel II nenne.
Das Spiel ist ähnlich wie beim Zweikreiser: Kessel I liefert Espressowasser und sorgt für den Druckaufbau, Kessel II liefert Wasserdampf-Temperaturen für Milchschaum. Die beiden Kessel beseitigen alle Probleme der Einkreiser und auch Zweikreiser:
Allerdings liefern die beiden Kessel ein anderes Problem: Je nach Nutzungsintensität lungert das Wasser länger im jeweiligen Boiler rum – es wird ja nur für eine Sache gebraucht. Und Wasser, das ständig erhitzt wird, wird dadurch nicht besser.
Bei den Empfehlungen zur besten Espressomaschine mit Dualboiler werde ich persönlich und höchst subjektiv. Als ich noch Student war und gerade erst mit Coffeeness begonnen hatte, gab es einen eigenen Spartopf für die Rocket Espresso Dual Boiler R58.
Sie kostet (im Oktober 2019) immer noch über 2.200 Euro, wiegt immer noch fiese 30 Kilogramm und hat dabei keinen Deut an Schönheit eingebüßt. Auch bei der Funktionalität schwärme ich wohl bis ans Ende aller Tage:
Die Brühtemperatur ist flexibel einstellbar. Die PID-Steuerung hat ein externes Bedienteil. Wie cool ist das bitte?! Damit könnt ihr die Wassertemperatur regulieren. Sie ist außerdem exzellent verarbeitet und leise.
Leider hat sie es immer noch nicht in meine Testküche geschafft. Weil ich erstens so viele andere Maschinen besitze und zweitens immer noch nicht sicher bin, ob sich das Preisschild und mein Coffeeness-Anspruch nicht doch irgendwie ausschließen. Was meint ihr?
Vielleicht noch ein Wort zu meiner Begeisterung über die PID-Steuerung. PID steht für Proportional-Integral-Derivative und ist einfach gesagt dafür verantwortlich, dass die Wassertemperatur beim Brühen IMMER konstant bleibt.
Dabei spielen drei Aspekte einander in die Hände und das Ganze ist furchtbar technisch. Aber merke: PID ist eine vorrangige Spezialität von Dualboilern und einfach tiptop. Vor allem, wenn ich wie bei der Rocket darauf Zugriff habe.
Wollte ich euch die Funktionsweise einer Espressomaschine bis ins Detail erklären, bräuchte ich das halbe Internet und ihr ein Ingenieursstudium. Das ist aber nicht nötig, um die grundsätzliche Funktionalität zu verstehen:
Wenn alle Komponenten perfekt zusammenspielen, entsteht ein Espresso aus folgenden Parametern:
Diese sogenannte 5M-Formel verändert sich in ihren Grundfesten nie, kann aber je nach Geschmack, Bezugsgröße, Kaffeebohnen oder Maschineneigenheit leicht variiert werden.
An dieser Formel seht ihr aber auch, dass die Espressomaschine nicht allein dafür verantwortlich ist, dass ihr Bock auf euren Espresso habt. Eine superteure Profi-Maschine produziert immer noch Mist, wenn ihr bei allen anderen Aspekten schludert oder minderwertige Qualität benutzt.
Darum gilt: Nicht die Espressomaschine macht den Meister, sondern die Übung und Sorgfalt!
Immer wieder rede ich im Espressomaschinen Test leicht abfällig von Crema-Sieben. Und suggeriere damit natürlich, dass ein Sieb nicht gleich ein Sieb ist. Tatsächlich lässt sich der Unterschied zwischen einer Espressomaschine für Einsteiger und einer Siebträgermaschine für Profis ziemlich einfach an den Sieben – und manchmal auch am Siebhalter – ablesen.
Dazu müsst ihr die Siebeinsätze nur umdrehen und befühlen:
Ist das Material einwandig und der gesamte Boden ein einziges Sieb, reden wir von der Profiversion.
Wie die Bezeichnung Crema-Sieb vermuten lässt, hat dieser Unterschied etwas mit dem so heiß diskutierten Espresso-Schaum zu tun. Mal unabhängig davon, ob die Crema für den Espresso wirklich so wichtig ist oder nicht: Sie ist ein perfekter Indikator dafür, ob bei der Zubereitung alles 5M-mäßig stimmt.
Einer der größten Wackelkandidaten ist dabei der notwendige Druck, der prinzipiell durch das Zusammenspiel von Maschinenleistung, Puckverdichtung, Mahlgrad und Kaffeemenge erreicht wird – also durch vier der fünf M-Aspekte. Und bei all diesen Aspekten bringen Einsteigermaschinen und Einsteigernutzer nun einmal nicht immer Spitzenleistungen.
Darum helfen die doppelwandigen Siebe mit kleinerem Loch dabei, diese Mängel auszugleichen und den notwendigen Widerstand gegen das Wasser aufzubauen. Es wird also ein bisschen getrickst, um wenigstens überhaupt von einem ordentlichen Espresso reden zu können.
Sowas kommt dem Könner natürlich nicht in die Tüte. Der hat alles richtig gemacht und außerdem eine anständige Maschine vor sich, die er perfekt kalibriert hat. Er will eine vollständige, gleichmäßige und saubere Extraktion. Dafür braucht er ein vollständiges, gleichmäßiges und sauberes Sieb.
Wer dabei noch richtiger Ästhet ist, spart sich gleich noch die typischen „Ausläufe“ und greift zum bodenlosen Siebträger. Damit könnt ihr dem Espresso unmittelbar beim Extrahieren zusehen. Viele Profis sagen auch, dass es für den Kaffee gut ist, wenn die Flüssigkeit nicht mit zu viel Metall oder gar Plastik (Billig-Maschinen!) in Berührung kommt.
Dies wird wahlweise mit der Hygiene, der Bedenklichkeit bestimmter Materialien oder dem Temperaturabfall bei Metallkontakt begründet. Ich mag bodenlose Siebträger auch, bestehe aber vorrangig auf guten Sieben und einem Siebträger, der perfekt in der Hand liegt.
Ihr fragt mich nicht nur sehr häufig, welche Siebträgermaschine ich empfehlen würde. Ihr fragt mich mindestens genauso oft, ob ihr eine Espressomaschine oder einen Kaffeevollautomaten in den Warenkorb legen sollt.
Die kurze Antwort wäre:
Ist mir vollkommen egal, Hauptsache, Ihr nehmt anständige Kaffeebohnen.
Die lange Antwort beginnt mit einer Gegenfrage:
Wie viel Engagement wollt ihr eurem Kaffee widmen?
Und das meine ich nicht nur in Sachen Lernbereitschaft, sondern auch in Sachen Zeit, Geld und Geduld. Eine Siebträgermaschine ist kein Nebenbei-Gerät, ein Vollautomat hingegen schon. Ein Siebträger kann Espresso, ein Vollautomat kann nur KVA-Espresso. Dieser Vergleich ließe sich ewig fortsetzen.
Weil das aber keinem hilft, habe ich euch lieber eine Art von Checkliste mit typischen Anfragen und der passenden Antwort gebastelt. Sollte hier noch etwas Wichtiges fehlen, schreibt mir gerne einen Kommentar!
Das Wörtchen muss macht schon deutlich, dass es bei der Investition in eine Espressomaschine leider nicht bleiben wird. Denn anders als bei Kaffeevollautomaten verfügt ihr hier nicht über eine eingebaute Kaffeemühle, sondern müsst sie extra kaufen.
Selbst, wenn ihr dieses Problem mit einer Hybridmaschine umgeht, werdet ihr nach ersten Versuchen mit dem mitgelieferten Zubehör merken, dass irgendwas zum absoluten Siebträger-Glück fehlt.
Darum will ich das wichtigste Zubehör zur Siebträgermaschine kurz vorstellen – ganz gleich, ob es obligatorisch oder optional ist:
Besser noch … in eine exzellente Espressomühle. Viele automatische Einsteigervarianten haben meist das Problem, dass sie die Kaffeebohnen nicht fein genug für den optimalen Druckaufbau im Siebträger gemahlen kriegen.
Witzigerweise haben gute manuelle Espressomühlen wie meine Comandante (preisintensiv) oder die Porlex Tall Handkaffeemühle damit praktisch nie Probleme. Doch wer will sich schon für jeden Espressobezug einen Wolf kurbeln?
Zwei Modelle aus meinem Kaffeemühlen Test zeigen euch, was ich unter einer exzellenten Espressomühle, die perfekt zum Siebträger passt, verstehe:
Das Preisschild beider Empfehlungen ist natürlich etwas heftig. Aber aus meinen Langzeittests weiß ich, dass diese Mühlen fast unkaputtbar sind. Außerdem findet ihr in dieser Preisklasse kaum homogenere Mahlergebnisse.
(Preislich) wesentlich tiefer stapelt ihr mit der Graef CM 800, die in unserem Team ebenfalls im Dauereinsatz ist. Sie hat inzwischen mehrere Upgrades durchlaufen und ist jetzt in der Generation Graef CM820EU vertreten.
Die Graef 800er Reihe zeichnet sich vorrangig durch sehr gute Ergebnisse bei einem relativ geringen Preisschild aus. Die Mahlung erfolgt zwar nicht stufenlos, aber ist mit 40 Graden recht geräumig.
Allerdings ist der Zusammenbau – bzw. der Auseinanderbau für die Reinigung –umständlich. Und Reinigung ist hier eine häufige Aufgabe, weil es durch einen recht großen Kunststoffanteil viel statische Aufladung gibt. Dennoch: Mit Graef und der CM 8er-Reihe seid ihr erst einmal ziemlich gut versorgt.
Übrigens: Nur, weil ihr eine Hybridmaschine habt, heißt das nicht, dass eine externe Mühle überflüssig wäre. Bei der DeLonghi La Specialista beispielsweise spart ihr euch mit einer externen Kaffeemühle viele Umstellarbeiten, wenn ihr neue Bohnen ausprobiert. Das ist zwar kein Muss, aber ein Tipp.
Ich muss es mal so sagen, wie es ist: Praktisch alle Siebträgermaschinen, die ich für euch schon getestet habe, bringen einen Tamper mit, der wie ein YPS-Gimmick wirkt. Die meisten Versionen liegen schlecht in der Hand, sind zu leicht und erzeugen damit nicht den notwendigen Anpressdruck von rund 15 kg.
Ohne diesen Druck gibt es aber keinen ordentlich verdichteten Kaffeepuck. Dann schießt das Wasser lässig durch den Kaffee, vielleicht fliegt der Siebträger ab, oder ihr dürft euch über eine Kaffeeschwemme beim Abnehmen des Siebträgers freuen. So oder so: Tamping saves the espresso!
Gibt es eine automatische Tamping-Station – was ein Merkmal der Hybriden ist – gelingt dies meist schon besser. Aber nicht immer kommt die Art von Verdichtung aus dem Tamper, die ihr euch wünscht. Oder die Mechanik hat einen schlechten Tag. Oder, oder, oder.
Ein ordentlicher Tamper ist ein Komfortpunkt, der nicht unbedingt die Welt kostet. Ich habe darüber nachgedacht, dazu auch einen Test zu machen. Was meint ihr?
Einen Favoriten habe ich hier bisher nicht. Wichtig ist mir, dass der eigentliche Stempel aus einer sehr schweren und glatten Legierung besteht, während der Griff so geformt ist, dass ich ihn perfekt in der Hand halten und ordentlich und ohne Schmerzen senkrecht Druck ausüben kann.
Wie kommt der gebrauchte Kaffeepuck aus dem Siebträger? Geht es nach den Herstellern von Espressomaschinen, seid ihr auf euch allein gestellt. Entweder, ihr klopft das Ding auf dem Mülleimerrand aus (Igitt!), findet ein passendes Gefäß im Haushalt oder kauft euch eine Knockbox.
Der Witz an diesen Tischmülleimern für Kaffeereste ist der Quersteg, auf den ihr den Rand des Siebträgers schlagen könnt. Dadurch wird der Kaffeepuck in einem Rutsch aus dem Sieb befördert.
Dafür sollte die Knockbox standfest und möglichst schwer sein. Eine Gummierung oder ähnliches am Quersteg sorgt außerdem dafür, dass die Klopferei nicht so viel Radau macht.
Übrigens ist der spezielle Abklopfbehälter nicht nur eine Frage der Hygiene und Komplettierung der Kaffeestation. Er ist auch so etwas wie ein Kontrollgerät. An der Art und Weise, wie der Puck aus dem Siebträger kommt, und wie stabil er im Behälter landet, könnt ihr beurteilen, ob bei der Zubereitung alles geklappt hat.
Flatscht er feucht und wie Schlamm in den Behälter, ist das genauso falsch, als wenn er knochentrocken rausbröselt und sofort beim Auftreffen auf den Boden zerfällt. Ein optimaler Puck behält weitestgehend seine Form, bevor er austrocknet und zerfällt.
Eine Milchkanne, die perfekt in eurer Hand liegt, ist kein Muss. Es sei denn, ihr wollt Meister der Latte Art werden. Alle anderen kommen mit den mitgelieferten Pitchern meist gut zurande. Fehlt das Kännchen allerdings, ist die Investition vergleichsweise gering, der Gewinn aber hoch.
Milch Pitcher haben die optimale Form zum Aufschäumen und sind absolut unempfindlich gegen Hitze und Wasserdampf. Bei so manchem Glas wäre ich mir da nicht sicher.
… und euch gar nichts mehr einfällt, was ihr euch noch kaufen könnt, macht ihr euch mit einer Tampermatte sicherlich eine ebenso große Freude wie mit einem schicken Kaffeepinsel aus Holz. Ihr könnt natürlich auch richtig in die Vollen gehen und die Kaffeepucks in eine echte Sudschublade befördern. Über die schönsten Espressotassen will ich gar nicht erst reden.
Bevor ihr aber Gimmicks kauft, investiert euer Geld immer (!) in exzellente Bohnen. Keine Supermarktware, keine Industrieröstung, keine Tüte aus undurchsichtiger Herkunft. Wendet euch an Röstereien, die fair und transparent mit ihren Beschaffungswegen und Bezugsquellen umgehen und sorgfältig an die Röstung gehen.
Diese Bedingung ist unverrückbar. Nicht umsonst ist die „Mischung“ der erste Faktor in der 5M-Formel.
Eine umfassende theoretische Einführung in die Zubereitung von Espresso in der Siebträgermaschine ist ziemlich sinnlos. Denn hier wie bei keiner anderen Kategorie gilt: Ihr müsst es machen. Immer und immer wieder. Außerdem ticken jede Maschine und jede dazu passende Mühle anders.
Was ich euch dafür gern mit auf den Weg gebe, sind ein paar Tipps, wir ihr schneller zu tollem Espresso kommt und typische Fehlerquellen eliminiert.
Bei den Kaffeevollautomaten predige ich stets, dass der Gebrauchtkauf keine gute Idee ist. Denn ihr wisst nie, wie die Maschine vom Vorbesitzer gepflegt wurde – und ob überhaupt.
Das gilt natürlich auch für gebrauchte Espressomaschinen. Allerdings gibt es hier den Vorteil, dass Kaffeemehl niemals durch die Maschine laufen muss. Es kann also auch nicht tief im Inneren schimmeln. Alle anderen Aspekte könnt ihr direkt sehen und ausprobieren – und solltet das vor dem Gebrauchtkauf immer tun.
Insbesondere bei sehr hochwertigen Espressomaschinen mit theoretisch langer Lebensdauer könnt ihr im Gebrauchtkauf ein Schnäppchen machen. Aber vom Blindkauf muss ich wie immer abraten. Meist zeigt sich auch im Gespräch mit dem Verkäufer, ob der was von seiner Maschine versteht und ihr den nötigen Respekt entgegengebracht hat.
Im Vergleich zu Vollautomaten ist das Reinigen einer Espressomaschine ultraeinfach. Hier gibt es keine Milchschläuche, keine interne Brühgruppe, keine fest verbaute Mühle, die man mühselig auseinander frickeln muss.
Das verleitet aber häufig auch dazu, es mit dem Säubern nicht ganz genau zu nehmen und die typischen Reinigungsschritte zwischen zwei Kaffeebezügen als ausreichend zu betrachten. Aber wo so viel Wasser im Spiel ist, kommt ihr natürlich auch um das Entkalken der Siebträgermaschine nicht herum.
Ich empfehle grundsätzlich bis zu sechs verschiedene Reinigungsschritte (je nach Maschine), die ihr unterschiedlich oft (und unterschiedlich intensiv) durchführen müsst:
Vor, zwischen und nach jedem Espressobezug
Vor, zwischen und nach jedem Milchschäumen
Bei jedem Nachfüllen von Wasser
Nach jedem Nutzungstag
Je nach Einsatzhäufigkeit einmal wöchentlich
Je nach Einsatzhäufigkeit einmal monatlich
Eines der wichtigsten Utensilien dafür ist das sogenannte Blindsieb bzw. der Blindeinsatz. Bei der Mini-Maschine Sage the Bambino Plus nennt sich das Ding „Reinigungsscheibe“. Die Aufgabe ist immer gleich: Sie verhindert, dass das Wasser aus dem Siebträger läuft und hält es in der Maschine.
Ich habe dafür auch schon mal die Bezeichnung „die Maschine gurgeln lassen“ gehört. Doof ist das nicht. Weil der Reiniger nirgendwo anders hin kann, rotiert er in der Brühgruppe und erledigt dort seine Aufgabe.
Das klingt alles ziemlich umfangreich und aufwendig, ist aber in der Realität meist in Sekunden erledigt und gehört bei entsprechender Routine fest zum Arbeitsablauf. Eine Siebträgermaschine zu reinigen ist wirklich kein Akt!
Das Entkalken einer Espressomaschine klingt ebenfalls aufwendig. Aber genauso wie beim Vollautomaten ist es erstens weniger häufiger nötig und zweitens eine Routinesache. Die Entkalkungsintervalle richten sich selbstredend nach
Die gute Nachricht ist, dass eine Entkalkung viel einfacher als beim Vollautomaten ist und weniger häufig notwendig wird. Wir reden hier von Monatsintervallen, gerne auch von Quartalen.
Hier richtet ihr euch auch nach dem äußeren Erscheinungsbild. Wird’s kalkig im Kaffee, an den Siebträgern oder an der Brühgruppe, ist es schon fast zu spät.
Alles, was ihr zunächst tun müsst, ist den Entkalker in den Wassertank oder eine Schüssel zu geben und entsprechende Einweichzeiten für allen beweglichen Teile einzuhalten. Siebe und Siebträger sollten rund 30 Minuten einweichen, bevor sie anschließend gut nachgereinigt und abgetrocknet werden.
Der Wassertank wird ähnlich lange mit Entkalkerwasser stehen gelassen. Gleiches gilt auch für (abschraubbare) Milchschaumdüsenspitzen oder einen Heißwasserauslass mit Sieb.
Das Entkalken der Siebträgermaschine richtet sich ein wenig nach dem Aufbau des Geräts und der Bauweise (Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler etc.). Günstigere Einkreiser wie die Sage the Bambino Plus führen euch mit leuchtenden Tasten und bestimmten Tastenkombinationen durch den Vorgang, bei hochwertigeren Modellen nach klassischem Vorbild wird’s etwas komplizierter.
Ich rate daher dringend dazu, immer die Betriebsanleitung für eure jeweilige Maschine zu beachten.
In der ursprünglichen Fassung dieses Artikels habe ich darauf hingewiesen, dass ich gerne auf Chemie verzichte und Zitronensäure für das Entkalken nehme. Viele von euch haben mich dafür zurecht angezählt.
Ich habe nämlich beim Schreiben stets an meine La Pavoni Professional gedacht, deren Kessel nicht aus Aluminium besteht. Viele andere Siebträgermaschinen setzen aber genau auf dieses Material. Und das wird von Zitronensäure angefressen.
Darum lautet mein Tipp jetzt: Nehmt einen Entkalker, der vom Hersteller empfohlen wird. Ihr müsst nicht zwingend auf das Markenprodukt setzen, aber auf die gleichen Inhaltsstoffe!
Dem (bisher) recht schwierigen Thema Milchschaum mit der Dampflanze habe ich im Milchschaum-Text einen eigenen ausführlichen Abschnitt gewidmet. Dort findet ihr grundsätzliche Hinweise, wie ihr fließfähigen, feinporigen und wohltemperierten Milchschaum mit dem recht komplizierten Lanzenverfahren an der Espressomaschine hinbekommt.
Allerdings muss ich trotz aller Fertigkeiten, die ich mir im Laufe der Jahre zum Thema manuelles Milchaufschäumen angeeignet habe, eines festhalten: Die automatischen Milchlanzen vieler günstiger Espressomaschinen oder der Hybriden finde ich großartig!
Zwar gibt es hier kaum einen Lerneffekt. Und nicht jede automatische Lanze liefert exakt das Ergebnis, das sich eine Milchmaler vorstellen würde. Aber Schaum wie aus der DeLonghi La Specialista oder der Sage Bambino muss man erstmal hinkriegen!
Was ich damit eigentlich sagen will: Rein manuelle Milchschaumlanzen sind zwar das Merkmal sehr hochwertiger Espressomaschinen – und ihre Beherrschung damit sowas wie ein Statussymbol.
Aber wenn diese Art des Milchschäumens einer der Gründe ist, warum ihr euch nicht an einen Siebträger traut, dann liefert die neue Generation an Consumer-Geräten endlich Abhilfe. Und hygienischer als mit einem automatischen System aus dem Vollautomaten ist das Ganze auch noch.
Statt eines ellenlangen Fazits will ich euch zum Schluss noch ein paar Tipps auf den Weg geben, wie ihr Datenblätter oder Produktbeschreibungen für Siebträgermaschinen lesen solltet. Mir ist es wichtig, dass ihr euch nicht von den falschen Zahlen blenden lasst bzw. eine Maschine kauft, die ihr am Ende auch komplett nutzt.
Welche Tipps, Tricks und Fragen habt ihr noch parat? Ich freue mich über einen Kommentar!
68 Kommentare
Ingolf Schulten
Hi Arne,
WOW – was für´n toller Blog! Ein Kollege hat mich darauf aufmerksam gemacht. Ich habe schon viel recherchiert, aber was du machst ist ehrlich klasse. Sehr informativ, neutral und übersichtlich -> Cool.
Kleine Anmerkung meinerseits: Du schreibst zwar kurz zur ECM, aber eben nur kurz. Hast du hier auch schon Erfahrungen? Ich selber habe die Classica PID (PID ist sehr hilfreich!) Einkreiser und die Mühle von Mahlkönig Vario Home. Der Bodenloser Siebträger hat übrigens noch den Vorteil, dass man sieht ob exakt extrahiert wird. Ist zwar nicht die günstigste Variante, aber aus meiner Sicht in Summe eine wirklich gute Kombi. Was denkst du über die Mühle? Empfehlen kann ich (macht die Ergebnisse besser reproduzierbar) noch einen Leveler um das Kaffeemehl im Siebträger gleichmäßig zu verteilen – vor dem Tampern. Zum Tampern nehme ich einen Feder-Tamper, dann habe ich immer die 14kg. Übrigens – mit dem Einkreiser kann man nach dem Dampfbezug (ca. 110°C) recht schnell wieder Espresso machen (94°C), indem man die Pumpe einschaltet, dann läuft kaltes Wasser aus dem Wassertank in den Kessel und ruck zuck ist man wieder auf Espressotemperatur. Beste Grüße
Sergio
Hallo Arne,
Hallo Coffeeness Team,
ich bin seit längerem auf der Suche nach einer Siebträgermaschine (meine erste) und stoße dabei sehr oft auf deine Berichte, die im übrigen sehr hilfreich und detailliert geschrieben sind. Man merkt deine Begeisterung für Kaffee. Ich bin ein absoluter Espresso Liebhaber und suche daher eine Maschine die einen sehr guten Espresso liefern kann (am liebsten wie in Italien im Cafe). Das heißt, ein Einkreiser wäre völlig ausreichend. Durch deine Berichte tendiere ich zu der Rancilio Silvia, zusammen mit einer Eureka Specialita. Nichtsdestotrotz habe ich einige Bedenken, da ich oft etwas von PID lese und bis Dato noch nie einen Espresso aus der Miss Silvia probieren konnte.
Die erste Frage, meinst Du mit der Miss Silvia werde ich Glücklich (schöne Crema, konstante Temperatur und einen VOLLMUNDIGEN Espresso)?
Die zweite Frage wäre, wofür brauche ich exakt die PID Regelung, bzw. ist die wirklich notwendig?
Mittlerweile habe ich auch die Bezzera BZ09 ins Auge gefasst, die allerdings auch keine PID Regelung hat. Optisch gefällt mir diese persönlich besser, kostet allerdings auch ein paar Euro mehr. Soll jetzt aber nicht am Preis liegen. Wenn ich mir eine Maschine kaufe, soll die für die nächsten Jahre halten. Oder eventuell eine Bezzera Unica PID? Die Frage ist, bekomme ich mit einer BZ09 oder Unica PID einen besseren Espresso hin, wie mit einer Miss Silvia?
Könnt ihr mir bitte einige Tipps oder Empfehlungen geben, die mich in meiner Entscheidung unterstützen?
Vielen Dank und Gruß
Team Coffeeness
Hallo Sergio,
vielen Dank für deinen Kommentar und dein Lob :). Mit der Rancilio Silvia haben wir sehr gute Erfahrungen gemacht. Der Preis stimmt, die Maschine ist robust gebaut und sehr einfach/puristisch gehalten. Somit ist die Siliva gerade für Einsteiger eine top Wahl! Die Siliva bekommst du zurzeit für 599€: https://amzn.to/2GAU6Bm. Als Mühle passend dazu empfehlen wir die Eureka Mignon MCI: https://amzn.to/2GwQjVD. Die macht super gleichmäßiges Kaffeemehl für Espresso. Zuguterletzt empfehlen wir dir noch einen anderen Tamper zu besorgen. Da kannst du bei Amazon oder sonst wo stöbern. Schön finden wir immer mit Holzgriff und gut schwer :). Mit dem ganzen Setup würdest du knapp unter 1000€ rauskommen. Was für die gute Mühle und die langlebige Espressomaschine sehr gut ist. Bei guter Pflege hält wird dir die Silvia auch sehr treu sein ;). Für weitere Tipps kannst du dir gerne nochmal unseren umfangreichen Testbericht durchlesen. Dort haben wir auch beschrieben, was die PID-Regelung macht, bzw. wie du eine PID-Regelung bei der Siliva nachrüsten kannst: https://www.coffeeness.de/rancilio-silvia-test/#umbau. Viel Spaß beim Entscheiden und melde dich gerne bei weiteren Fragen. Liebe Grüße Team Coffeeness
Christine Carl
Hallo lieber Arne, Danke für deine vielen Informationen die du hier teilst! Nun liebäugele ich mit der Rancilio Silvia und frage mich jetzt, ob vielleicht 2020 ein neues Modell herauskommt und ich mit dem Kauf cleverer Weise noch ein bisschen abwarten sollte? Kannst du mir dazu bitte einen Rat geben?
Danke und viele Grüße Christine
Team Coffeeness
Hallo Christine,
danke für deinen Kommentar und dein Lob :). Puhh, das ist schwer. Das kann natürlich immer passieren und sollte man auch abwägen. Jedoch sind wir der Meinung, dass selbst wenn ein Update 2020 auf dem Markt kommen sollte, machst du mit der jetzigen nichts falsch. Liebe Grüße Team Coffeeness
Dirk Baumann
Moin Arne und Team!
Ich habe gerade ein kleines Entscheidungs-Problem bei der Anschaffung einer neuen (Espresso-) Maschine und gönne mir auch ein neues Mahlwerk. Die Auswahl ist bereits stark eingegrenzt; ich liebe einfach die Chrome-Bomber und suche unabhängig von Bezugszahlen einen erstklassigen Espresso. Daher muss die Auswahl nicht wirklich logisch sein, für mich ist es ein liebes Hobby mit dem ich gerne Zeit verbringe. Bei der Maschine habe ich die Rocket R58 V2 und die ECM Synchronika im Visier. Bei der Mühle schwebe ich zwischen der Baratza Forte AP und der V-Titan 64 von ECM. Da die Maschinen und auch die Mühlen schon sehr vergleichbar sind, fällt mir die Wahl schwer. Hast Du (oder einer Deiner Kollegen oder jemand hier aus dem Forum) einen Tipp für mich?
Ich freue mich über jede Meinung dazu und bin natürlich schon sehr gespannt 🙂
Gruß, Dirk
Team Coffeeness
Hallo Dirk,
vielen Dank für deinen Kommentar. Beim Siebträger tendieren wir ganz stark zur Rocket R58 V2. Die liefert gut ab und sieht mega aus! Die Mühle ist da mehr oder weniger Geschmackssache. Wir sind jedoch Fan von den Mazzer Mühlen. Da kannst du gerne mal vorbeischauen :). Gerne kannst du dich bei weiteren Fragen melden. Liebe Grüße Team Coffeeness
Florin
Hallo Sven
Ich möchte mir eine Einkreisermaschine im unteren Preissegment kaufen (Rancilio Silvia oder Quickmill Orione 3000). Jetzt bin ich beim recherchieren noch auf die Bezzera UNICA mit PID gestossen. Ist diese auch gut oder hat sie gravierende / auffallende Nachteile ausser, dass sie ein wenig teurer ist. Im Internet habe ich leider nur Tests von Verkäufern gefunden, welche auf Nachteile nicht eingegangen sind.
Freundliche Grüsse
Florin
Sven
Hallo Lieber Arne,
Ich lese hier immer wieder fleißig mit und bin auch durch deine Berichte bereits zu meinen Favoriten-Kaffeebohnen gekommen. Danke schon mal dafür und für die ganze Mühe, die du dir mit den Tests und dieser Seite gibst, um uns doch irgendwie zu Hobby-Barista zu machen… 😉
Nun habe ich aber auch einmal eine Frage an dich:
Ich bin selbst sicherlich noch totaler Anfänger, was die Kaffee-Zubereitung angeht. Im Moment muss ich mich leider auch noch mit einem Kaffee-Vollautomaten aus dem Hause Delonghi begnügen. In absehbarer Zukunft möchte ich aber gerne auf eine Siebträgermaschine umsteigen.
Nun habe ich gerade erst meine Frau mit einer Küchenmaschine aus dem Hause Kitchenaid beglückt und dabei festgestellt, dass auch von diesem Hersteller eine Siebträger-Esspressomaschine gibt. Hattest du vielleicht schon mal die Möglichkeit, dieses Gerät zu testen und wie fällt deine Meinung dazu aus? Das schöne wäre sicherlich, dass die Maschine perfekt zu unserer neuen Küchenmaschine passt, aber natürlich soll das nicht der Ausschlag für den Kauf einer Siebträgermaschine sein. Dennoch würde mich deine Meinung zur Kitchenaid Artisan 5KES2102 interessieren.
Ich hoffe, du kannst dazu etwas sagen.
Beste Grüße
Sven
Team Coffeeness
Hallo Sven,
danke für deinen Kommentar. Die Kitchenaid Artisan hatte Arne tatsächlich mal vor Ewigkeiten. Er meinte, dass sie ganz okay war, aber nicht mehr! Also wenn du einen „richtigen“ Siebträger willst, dann am besten nicht auf die Artisan setzen. Liebe Grüße Team Coffeeness
Turgay
Hallo,
tolle Seite von euch. Habe auch viel dazugelernt. Ich möchte mir eine Maschine zulegen, nur bin ich mir nicht so sicher, ob es ein Kaffeevollautomat oder Siebträgermaschine werden soll. Vielleicht könnt ihr mir weiterhelfen. Natürlich wäre die Sage Oracle das beste, aber auch die teuerste. Da ich alleine lebe muss es kein High Tech Teil sein. Hab hier etwas ausgesucht. Philips ep3221/40 oder Sage SES 810 inkl. Sage Kaffeemühle. Natürlich sollte sie auch für morgens vor der Arbeit nicht zu langsam brühen. Milchschaum ist zweitrangig. Auf eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Rene
Hallo Arne,
ich finde deine Seiten echt toll und vor allem sehr informativ.
Wir nutzen seit vielen Jahren einen Vollautomaten, der nun aber nach 12 Jahren ausgetauscht werden soll.
Dabei bin ich natürlich auf den Espresso und die Espressomaschinen gestoßen. Wir trinken ganz gerne einen Espresso und noch mehr Capu.
Ich bin ein völliger Neuling bez. Siebträger und Espressozubereitung. Deshalb steht die Delonghi Dedica natürlich mit auf der Liste.
Wir trinken aber, vor allem, wenn Gäste da sind, auch Filterkaffee.
Nun zu meiner Frage an dich oder an jemanden hier, der Ahnung hat 😉
Gibt es auch Kombigeräte, die guten Espresso, Capu und Filterkaffe zubereiten können?
Viele Geräte gibt es da anscheinend nicht? Warum zwei Geräte wenn es auch in einem geht.
Ich vermute aber, es gibt kein Kombigerät, welches mit den echten Espressomasch. mithalten kann, oder?
Ich habe nur folgende Geräte gefunden:
Delonghi BCO
Magimix 114..
Rommelsbacher EKS 3010
Sebastian
Hallo Arne,
nach ausführlichen Studien habe ich mich für ein Siebträger System entschieden. Meine Frage ist nur welche der beiden eher gut für mich ist. Profil reine Espresso süffler, 6-12 Espressos zum Frühstück und gelegentlich Nachmittags noch 1-2. Die Maschienen zur Wahl sind die Quickmill Orione 3000 (Argument schnell beim Aufheizen aber schafft die 6-12 Tassen), Quickmill Carola (Argument Brühgruppe). Welche sollte ich nehmen? Würde mich über eine Antwort freuen.
Danke und mach bitte noch lange weiter so. Bitte teste mal die Early Bird Bohnen.
Marco
@Sebastian. Falls Du dich noch nicht entschieden hast: ich hatte 3 Jahre lang die Orione und hab jetzt auf die Carola gewechselt. Beides sind tolle Maschinen.
Die Carola kann KEINE Milch schäumen! Mir ist das egal da ich nie Capucchino mache, höchstens Latte (mit Milch in Topf aufheizen), aber für viele ist das ein Killerkriterium…
Die Orione ist super schnell heiss, ob sie 6-12 Tassen schafft weiss ich nicht. Sie ist eine super Einsteigermaschine, kaum Pflegeaufwand. Allerdings hat sie kein Expansionsventil, so richtig ideal ist das natürlich nicht (man könnte sie modden, aber ich hatte dazu keinen Bock…) Aber die Carola hat halt diese unglaubliche Haptik mit der E61 Brühgruppe (die dann natürlich auch ein richtig schönes Expansionsventil hat). Das ist schon was anderes. Und nach 30 Minuten ist sie auch heiss, also so lang ist das nicht. Die E61 kann standardmässig Pre-Infusion, wenn man das möchte. Sie hat auch eine PID, zwar umständlich einzustellen, aber immerhin – sie hat eine. Insgesamt würd ich sagen: mit der Carola ist ein besserer Espresso möglich und sie hat eine Ästhetik welche die Orione einfach nicht hat, aber sie dann halt schon ein „richtiger“ Siebträger, die Orione ist so ein bisschen „Einsteigerdroge“ mit vielen Vereinfachungen.
Sebastian
Hallo Arne, ich habe mir vor 4 Wochen die empfohlene Delonghi Ecam 22.110 gekauft und bekomme nur bitteren Espresso der schlechter schmeckt als von dem Bialetti Herdkännchen. Verwende gute Bohnen aus deiner Empfehlung (bisher 5), habe den Mahlgrad, die Temparatur, die Intensität geändert aber immer noch keinen anständigen Espresso bezogen. Inzwischen etwa 100 Tassen versucht. Benutze die Maschiene mit Wasserfilter.Was mache ich falsch? Bitte um Hilfe, vertrage nur Espresso. Überlege aus Verzweiflung bereits den Espresso Handzufiltern.
Klaus Freudenberg
Hallo Arne,
ein großes Lob für Deine ausführlichen Beschreibungen und pfiffigen Kommentare!
Ich bin seit anderthalb Jahren stolzer Besitzer eines Dual Boilers (von, naja: Gastroback), der Barazza Sette 270W und genieße täglich (m)einen genial guten Espresso. 🙂
Für das Problem mit der Beschaffung guter Bohnen habe ich schon zur Zeit, als ich nur eine Filter-Kaffeemaschine besaß, einen eigenen Weg gesucht und gefunden: Ich röste sie selber. Den Coffee Bean Roaster von Gene Café gibt’s zum Preis einer guten Mühle und rohe Bohnen verschiedenster Provenienzen gibt’s bei rohkaffeebohnen.com. Für einen super guten Espresso röste ich den „Espresso Firenze“ 15 Minuten bei 230°C . Übung erfordert der Roaster nur wenig und das zusätzliche Erfolgserlebnis ist unbezahlbar. 😀
Perfekte Espressi wünscht Dir
Klaus
Team Coffeeness
Hallo Klaus,
vielen Dank für deinen Kommentar. Das finden wir echt klasse und vielen Dank für deinen kleinen Bericht darüber :). Lass uns doch gerne mal ein paar Bilder zukommen (info@coffeeness.de) Liebe Grüße Team Coffeeness
Andrea
Hallo Arne, ich bin echt schlauer geworden durch deine Tests! Ob du dir wohl mal die spanische Ascaso Dream vornehmen würdest? In dem Preissegment wird man ja leicht misstrauisch, wenn das Gerät zu aufgebretzelt erscheitn. Über das Design kann man eh streiten – ich hätte es super gern in der Küche stehen. Aber es zählen ja letztlich doch immer die inneren Werte… Liebe Grüße!
Helmut Stoll
Hallo Arne, wir wohnen bei Frankfurt und haben uns letzte Woche eine wirklich schöne und gute Siebträger Maschine ECM Technika IV Profi zugelegt, nachdem unsere alte ECM (15 Jahre) so langsam den Geist aufgibt. In Frankfurt hat uns kein Laden so richtig überzeugt, deshalb sind wir nach Darmstadt (Farrarese) und haben unsere alte Maschine gleich zwecks Überprüfung dort gelassen, vielleicht rentiert sich die Reparatur ja und ich kann sie als Einsteigermaschine meinen Kids überlassen. Der Laden ist klein, die Inhaber aber kompetent, kein SchickiMicki Schnickschnack wie in Frankfurt. Ich vermute das unsere alte Maschine sehr unter dem sehr harten Wasser (21°dH) in unserer Ortschaft gelitten hat . In Darmstadt hat man uns e-Aqua (5 °dH) aus Italien empfohlen, angeblich perfekt für Espresso Maschinen . Der Kaffee aus der neuen neuen ECM schmeckt in Kombination mit den entsprechenden Qualitätsbohen und dem e-Aqua wirklich toll. Allerdings ist das Wasser in Plastikflaschen abgefüllt und sehr schwer in Hessen beschaffbar. Ich habe auch keine Lust permanent nach Darmstadt zu fahren und den Kofferraum mit Plastikflaschen zu füllen. Gibt es alternative „Espresso Wasser“ bzw. kann man Britta oder Ähnliches ohne Bedenken nutzen. Keinesfalls möchte ich die neue Maschine mit unserem Leitungswasser quälen. Im Voraus vielen Dank für eine paar gute Ratschläge.
Besten Grüße aus Hessen
Helmut
Chris
Hallo Helmut, ich wohne ebenfalls in Frankfurt und lasse an meine Espressomaschine nur gefiltertes Wasser. Dafür habe ich mir einen Osmosefilter besorgt und installiert. Verkalkungsprobleme gibt es nicht mehr, und auch Tee schmeckt wesentlich besser.
Gruss aus F Höchst
Chris
Sebastian
Hallo Arne, deine Testberichte sind, wie ich meine, sehr ausführlich, nachvollziehbar und glaubwürdig. Glaubwürdig vor allem deshalb, weil es auch schlechte Bewertungen gibt. Und wenn sich aufgrund eines Testberichtes vielleicht der Eine oder Andere eine Maschine kauft, dann ist das ok. Überhaupt ist das hier die einzige „Kaffeeseite“, die ich kenne, die unterhaltsam und informativ ist.
Leider gibt es ein bekanntes Kaffeeforum, in dem man Sprüche liest wie“Dieser Arne lebt von Affiliatelinks zu Amazon und wer 1 und 1 zusammenzählen kann, kann sich auch denken, dass man für hohe Klickzahlen möglichst Massenware empfiehlt, dementsprechend sieht sein getestetes Produktportfolio aus.“
Na ja. who cares….
Übrigens: Was hat es eigentlich mit diesem legendären „Blue Mountain Coffee“ aus Jamaica auf sich? Ist der wirklich die hohen Preise wert?
Ansonsten: Weiter so!
Rainer Großl
Lieber Arne,
ich stehe kurz vor einem Invest in einen Siebträger. Bisher hatte ich die Jura 100 classic aus 2000, die Gaggia Classic BJ ca 2010 und zuletzt hatte ich ca 8 Monate eine Sage Barista Express getestet.
Zur Auswahl stehen eine Rancilio Silvia, eine Ouick Mill Orione oder eine Sage Barista Express. Wir sind ein 2 Personenhaushalt. Unter der Woche trinke ich Caffee Crema, Abends Espresso. Meine Freundin am Wochenende Cappucciono. Also wenig Milchgetränke.
Mit der Sage war ich zunächst zufrieden. Am Ende der Testphase hat die Maschine Druck aufgebaut, es kam aber durch dieses Doppelsieb kein Caffee. Erst nach Tausch zum „normalen“ Sieb gab es wieder Caffee. Die Mühle hat auch zum Ende des Test manchmal „leer gedreht“.
Ins Auge habe ich zunächst die Siliva gefasst, die unterschiedlichen Aussagen zur langen Aufwärmzeit und die in den Kommentare dargestellten Umbauten der Maschine verunsichern mich. Auch die Kommentare zur 2. Wahl, der Orione verunsichern mich. Muss man die Maschinen als Nutzer denn unbedingt umbauen?
Aktuell wird von Quick Mill Cassiopea Mod 3004 für 589 Euro angeboten. Was hältst Du von dieser Maschine?
Lange Rede kurzer Sinn: Die Rancilio Silvia gefüllt mir aufgrund Technik-die Aufwärmzeit wäre mir mit 30 Min fast zu lange. Die Orione 3000 wäre die 2. Wahl. Allerdings verunsichert mich die Aussagen zum Umbau (irgendwelche Ventile etc.). Die Sage verunsichert mich aufgrund meiner TEsterfahrung. Aber wahrscheinlich lag es auch an der mangelnden Pflege.
Was empfiehlst Du mir aktuell. Haben die Hersteller seit Deinen TEsts nachgebessert? Vielen Dank für die Hilfe
Arne Preuss
Hallo Rainer, die Quick Mill Cassiopea Mod 3004 ist ein solides Gerät. Ich finde die Rancilio Silvia einfach immer nicht sehr gut. Viele Grüße, Arne
Timo
Hallo Arne,
Habe als „Barista Einsteiger“ die letzten Tage sehr viel über Espressozubereitung gelernt und finde dabei deine Seite wirklich sehr infomativ und hilfreich. Vielen Dank dafür!
Oben bin ich jetzt aber jetzt etwas irritiert über deine Aussage gestolpert, dass du die „Rancilio Silvia einfach immer nicht sehr gut findest“. Auf Deiner Seite ganz oben empfiehlst du aber genau diese Maschine? Oder habe ich da was falsch verstanden?
Liebe Grüße
Timo
Team Coffeeness
Hallo Timo,
vielen Dank für deinen Kommentar. Das war wohl ein Fehler und soll „noch“ heißen… Also wir empfehlen die Rancilio Siliva ;). Liebe Grüße Team Coffeeness
Lars
Hallo Arne.
Ich bin noch im Besitz eines vollautomaten und würde gern auf ein Siebträger umsteigen.
Bei uns wird Kaffe, Espresso, Cappuccino Latte macchiato und Kakao getrunken.
Was kannst du mir empfehlen?
Vielen Dank…
Lars
Team Coffeeness
Hallo Lars,
vielen Dank für deinen Kommentar. Willst du denn erstmal „klein“ einsteigen oder gleich ne Sage Oracle Touch? Wie viel Zeit und Experimentierfreude bis du bereit zu investieren? Liebe grüße Team Coffeeness
Marten
Hallo Arne und Coffeeness Team
Als jemand, der (eigentlich) nicht so häufig Kaffee trinkt, aber dann doch lieber gut gemachten, bin ich auf eure Seite gestossen.
Ich habe mir einiges an Wissen aneignen können, super und danke für die vielen Tipps.
Noch bin ich ohne Mechanik mit French Press, Bialetti und Handfilter am verschiedenste Kaffee trinken. Doch geniesse ich auch gerne mal einen guten Espresso (dazu muss ich halt ausserhalb schauen). Eure Testberichte sind sehr aussagekräftig und ich habe mich hier in einem Fachgeschäft etwas umgeschaut. Hier in der Schweiz bin ich auf ein, wie ich finde, kleines schnörkelloses Schmuckstück gestossen: Zuriga E2
https://zuriga.ch
Leider hatten sie gerade kein Gerät da, sonst hätte ich vielleicht einen Espresso bekommen.
Ich bin noch nicht so weit, dass ich mir einfach ein Gerät kaufe. Wie erwähnt, noch brauche ich nicht meine tägliche Tasse Kaffee 😀
Wenn ihr also mal die Gelegenheit habt, die Zuriga E2 zu testen oder zumindest einen Espresso daraus zu geniessen, wäre ich über eure Meinung froh.
Ansonsten bin ich auf weitere Tests und Berichte gespannt.
Gruss aus der Schweiz
Marten
Peter
Sorry, Arne…
wie wurde denn nu aus Arne ,Kai‘?
Das mussten die Espressodämpfe sein…
Viele Grüße – Peter
Peter
Hallo Kai, du machst da eine tolle Seite, danke!
Wir haben bereits unser Studentendasein beendet und unsere Kitchenaid Artisan tut es nach 14 Jahren auch nicht mehr…
Jetzt wollen wir uns verändern und brauchen Hilfe bei der Entscheidung:
Bezzera BZ10 oder Rocket M Evolutione R?
Die Rocket scheint ja zwischenzeitlich Probleme zu machen – bei der Vorführung im Laden war promt ein Druckmanometer kaputt… Dabei hätten wir uns gerne schon für sie entschieden. Oder nun doch die Bezzera? Was meinst du? Ist Vibration oder Rotation sinnvoll?
Danke, wenn du dir Zeit für eine Antwort nehmen kannst. LG Peter
Olaf
Hi Arne,
Deine Test sind einfach SPITZE!!!!!!!!
Ich habe mir die ECAM 23.420 für eine Ferienwohnung gekauft.SUPER!
Nun will ich mir für Zuhause eine kaufen, die (einfacher für Cappuccino-latte Macchiato….)familienfreundlicher ist.
Auf drei Vollautomaten hab ich meine Auswahl schon reduziert.
Siemens EQ6 s700 oder Melitta Caffeo CI oder doch die teurere Miele CM 6350.
Würde mich über Deine Meinung freuen.
Lieben Gruß Olaf
Morten
Hallo Arne, ich bin seit heute Besitzer einer Racilio Silvia, sowie einer Eureka Mignon Specialita Mühle. Nach den ersten Versuchen, läuft leider gar kein Espresso durch.
Woran kann das liegen?
Liebe Grüße Morten
Arne
Hallo Morten, meine ersten Ideen wären ein zu feiner Mahlgrad oder zu viel Pulver. Beste Grüße, Arne
Yannic
Hallo Arne!
Hattest Du schon einmal die Zeit und das Vergnügen die ascaso steel uno pro zu testen? Oder kannst du allgemein etwas zu ascaso steel sagen? Ich schwanke zwischen der und der Rancilio Silvia. Danke übrigens für deine Videos, ich habe mir dadurch die De Longhi 680 gekauft, super Maschine; jetzt ist es aber Zeit aufzurüsten ;-D
Philipp
Hallo Arne,
was hälst du von der Lelit PL41 LEM? Die Lelit Maschine ist im Vergleich zur Rancilio Silvia nochmal deutlich günstiger, würde man das bei der Kaffee-Qualität bemerken?
Arne
Hallo Philipp, ich habe die PL41 LEM noch nicht selbst ausgibt getestet. Glaube aber sie ist eine gute Maschine. Ich persönlich finde die Silvia auch schöner. Das ist aber natürlich Geschmacksache. Beste Grüße, Arne
Klaus Lahmann
Die Rancilio Silvia mag ja ganz guten Espresso herstelle sieht aber hässlich aus.
Bruno
Ich habe einen Tipp für kalkarmes Wasser: Ich nehme die stillen Wasser von Black Forrest oder Volvic. Sie haben einen Calcium-Anteil von ca. 10 mg/l.
Gruß Bruno
Glomme
Ich habe eine Frage zur Jura E8 bzw E9. Müssen diese regelmäßig zur Inspektion in die Firma und wenn ja, in etwas welchen Abständen.
M.f.G.
Dr. Glomme
Julia E.
ich kommentiere :
…..Beispielsweise von einem süchtigen Kaffeefreak, der einfach nach ein paar Jahren die nächstteurere Maschine kaufen will. Davon kann ich ein Lied singen….
……………………………………………………
ich würde gerne eins deinen tollen Siebträger kaufen :))))
U. Kopp
Hallo, Arne,
ich habe zwar schon zweimal geschrieben, doch ich finde meine Anfragen nicht. Ich bin seit einigen Wochen im Besitz einer Siebträger-Kaffeemaschine. Wie Du schon beschreibst, ist es hier wichtig, sich mit der Maschine und der Zubereitung gut zu befassen. Mein Bezug zu Espressozubereitung hat sich positiv geändert. Mit Freude bereite ich mir morgens meinen Espresso oder Cappuccino zu.
Doch was einfach nicht klappen will, das Espressopulver im Sieb zeigt sich sehr nass, heute hat es sogar am Siebausgang geklebt. Ich habe die einwandigen Siebe gekauft in der Hoffnung, dass das Pulver als trockene Konsistenz im Sieb verbleibt.
Was muss ich anders machen?
Herzlichen Gruß und danke im Voraus für eine Empfehlung – U.K.
Wolf
Hey Arne,
ich wollte mal fragen ob du eine Meinung zur Bezzera BZ10 hast, und wenn ja wie die denn so ausfällt. Bin auf der Suche nach einer möglichst preiswerten, aber dennoch guten Siebträgermaschine, ich eigentlich ausschließlich Cappuccino bzw. Latte trinke, da wäre dann vermutlich eine Zweikreis-Maschine angebracht oder? Habe daheim noch keine Siebträgermaschine, aber arbeite halt auf der Arbeit (wo auch sonst) mit einer profesionellen, und nun soll der hochwertige Kaffeegenuss auch mal ins Eigenheim einziehen. Bis jetzt konnte ich eigentlich nur positives über die BZ10 im Internet finden.
Vielen Dank schonmal für eine etwaige Antwort und liebe Grüße
Wolf
Beate
Hallo Zusammen, ich brauche mal einen Tipp von Euch. Ich habe eine Pavoni Espressomaschine, wahrscheinlich 1. oder 2. Generation.
Diese wurde letztes Jahr komplett überholt, seit 4 Monaten hat sie einen neuen Siebträger. Auch nach dem Entkalken spritzt der Kaffe und der Dampf überall aus, aber nicht da wo er soll……
Kann mir wer helfen?
Dankeschön
Bea
Wilfried Nieschk
Hallo, Arne,
Robusta-oder Arabica ,
80% , 20% oder nur Robusta oder nur Arabica .
Welchen Kaffee empfiehlst Du mir?
Mit freundlichen Grüßen
Wilfried Nieschk
Unna
fred hoffmann
Hallo Arne
Ich würde mal gern deinen Kommentar zu meinem Vorschlag mit dem dest. Wasser
vom 16.02. lesen.
F. Hoffmann
Chirin
Hallo Arne,
diese Seite ist echt super übersichtlich und gibt mir als Einsteiger viele wertvolle Tipps!
Ich trinke jeden Tag Kaffee. Meistens Filterkaffee, ich trinke aber auch sehr gerne Americano. Gerne wollte ich es mal mit einer Espressomaschine versuchen und damit auch Americano oder Cappuccino zubereiten.
Da ich Einsteiger bin und erstmal testen wollte, ob Espressomaschinen etwas für mich sind, wollte ich mir die „Icona Vintage“ von Delonghi besorgen und nicht gleich zu viel Geld ausgeben, da ja auch noch eine gute Mühle her muss. Die Icona ist nicht nur sehr hübsch, sondern hat auch einigermaßen gute Testberichte. Denkst du, dass diese Maschine zum Ausprobieren ok wäre? Hab mich wirklich auch in das Design verliebt (ich weiß, man sollte nicht nur auf das Design schauen, aber die hat es mir echt angetan).
Über deine Meinung dazu würde ich mich freuen.
Viele Grüße
Chririn
Julia Kreissl
Hallo Arne,
vielen Dank für die informative Doku,
ich trinke gerne verlängerten schwarzen Kaffee, in Spanien auch Americano
genannt; besteht für mich zu einem Drittel aus einem guten, nicht bitteren Espresso und zu zwei Drittel aus heißem Wasser. Würdest du dafür auch einen Einkreisen empfehlen?
danke und LG Julia
Georg Schmidt
Hey Arne,
echt tolle website hast du da. Auf jeden Fall Daumen hoch dafür.
Jedoch habe ich eine Frage und zwar ob du eher Vollautomaten oder Siebträgermaschinen bevorzugst.
Deine Antwort würde mir sehr weiterhelfen,
Danke im Voraus und viel Erfolg weiterhin.
Arne
Hallo Georg, ich nutze am liebsten meinen Handfilter. Ich persönlich würde aber, musste ich mich entscheiden, eine Espressomaschine zuhause haben. Viele Grüße, Arne
fred hoffmann
Lass dir ruhig Zeit mit der Antwort, ich glaube kaum das du daran etwas aus zusetzten hast. Wenn ich aber noch was zum Besten geben darf, dann auf die Frage nach der richtigen Espressomaschine. Ich habe vor 16 Jahren nach wochenlangen Überlegungen
eine Saeco Aroma Siebträgermaschine gekauft, die ich heute noch habe und die einen guten Espresso macht. Warum? Damals hatte ich noch keinen Rechner und um mir
einen weitestgehend unabhängige Meinung bilden zu können, bin ich zur Stiftung Warentest gegangen. Auf Grund der Testberichte habe ich mich dann für diese Maschine
entschieden und es nie bereut.Es kommt bei einer Espressomaschin NIE auf die Ästhetik
an, sondern nur auf das was unten raus kommt.Das ist jedenfalls meine Meinung.
fred hoffmann
Hallo Espressogemeinde
Ich bin erst vor ein paar Tagen auf diese Seite gestoßen,auf der Suche nach Espressobohnen, und ich möchte ein paar Gedanken los werden.
Das Problem mit dem Verkalken einer Espressomaschine habe ich schon vor ca. 15 Jahren
für mich gelöst, und zwar damit, das ich nur destilliertes Wasser für Espresso und Cappuchino benutze. Erstens ist es das weichste Wasser welches man bekommen kann, auch weicher als Quellwasser, zweitens ist es somit der beste Geschmacksträger den
es gibt und drittens stellt es bei diesen geringen Mengen auch keine Gefahr für die Gesundheit dar(Stichwort osmotische Reaktion).Und arm wird man auch nicht,
obwohl es um ein vielfaches teurer als Leitungswasser ist. Stilles Mineralwasser ist sicher auch gut geeignet, aber es ist im Vergleich doch teurer und auch härter als dest. Wasser.
Florian
Hallo sehr coole Seite mit den Tests 🙂
Könntest du mal die vorher von dir erwähnte Espressomaschine Advanced Pro G von Gastroback testen?
Wäre mal interessant ob das EinsteigerModell was taugt.
Viel3 Grüße
Peter Bader
Hallo Arne
Ich habe vor, mir eine siebträgermaschine zu kaufen .
Ich will nur espresso herstellen. Für aufgeschäumte milch würde ich einen stilbruch in kauf nehmen und meinen autom. Wmf milchschäumer verwenden, der übrigens super funktioniert.
Bin mehrfach um die ecm classica 2 (Einkreiser) rumgeschlichen und habe mir jedesmal überlegt ob ich so viel investieren muss. ( ca.1000.-) Eine Mühle kommt ja noch dazu.
Jetzt habe ich die rancilio silvia bei dir entdeckt .
Sie ist natürlich nicht so schön wie eine ECM.
Trotzdem
Welche nachteile/vorteile gibt es im vergleich zur ecm?
Verwendete Materialien, Qualität, Langlebigkeit, Handhabung und service aber vor allem auch der Geschmack des erzeugten espressos sind mir wichtig.
Danke i.V.
Peter
Rolf
Was hälst Du vom seperaten Milchaufschäumern in Verbindung mit 1 Kreis-Maschinen?
Arne
Hallo Rolf, das kannst du schon machen. Viele wollen das nicht aber es ist sicher eine Möglichkeit. Ich veröffentlich in ca. einer Woche eine neue Test-Kategorie zu Milchaufschäumern. Es gibt durchaus gute! Viele Grüße, Arne
Matthias
Hallo Arne! Kompliment für Deine tolle Seite!!!
Möchtest Du nicht vielleicht mal Deine Meinung oder einen Test zum „Mainstreamsiebträger „DeLonghi EC 680 abgeben???
Thilo
Hi Arne,
dein Blog und die Videos sind großartig, mach weiter! Lange habe ich über die Anschaffung eines Siebträger nachgedacht, jetzt habe ich den Einstieg mit einer Delonghi 680 R und einer Graef CM 800 gewagt. Das Sieb der Delonghi habe ich abgefräst und das unhygienische Plastikteil gleich mit entfernt. Demnächst fräse ich den ganzen Siebträger bodenlos um.
Gibt es für die Delonghi auch Edelstahl Siebträger die passen? Wenn nicht müsste ich die Graef Siebe nachkaufen…Aber Alu soll ja neuerdings gesundheitlich nicht so dralle sein.
lg Thilo
Michi
Moin Arne!
Vielen Dank für deine super Seite und deine vielen Tests im YouTube-Channel. Echt klasse, wie du das betreibt!
Allerdings muss ich dich um einen Rat bitten. Ich bin total unschlüssig.
Ich wohne seit kurzem in einer eigenen Wohnung und möchte mich um einen Kaffeevollautomaten oder einen Siebträger bereichern.
Einige werden nun mit dem Kopf schütteln, aber mein Budget habe ich mit ca. 300€ sehr gering eingestuft. Demnach habe ich mal die DeLonghi Ecam 22.11.0 B oder die Kombi DeLonghi EC680.M und Graef CM 702 in Betracht gezogen.
Nun bin ich, als Anfänger, echt sehr unsicher, was mir besser liegt.
Ich trinke sehr gerne einen Crema, manchmal auch Schwarzen oder Americano. Mich würde ein Siebträger reizen, allerdings habe ich „Angst“, dass ich danach enttäuscht bin, weil ich keine vernünftige Getränke hinbekomme.
Was meinst nun du dazu, womit kann ich bessere Ergebnisse erlangen?
Bzw. zu welchem Kauftipp rätst du mir?
Viele Grüße Michi
Kai
Hier mal ein Tip zum Entkalken!
Bitte nicht uneingeschränkt Zitronensäure empfehlen!
https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Aluboiler_entkalken
MfG Kai
Arne
Hallo Kai, das ist ein richtiger und wichtiger Hinweis. Ich habe beim schreiben an meine La Pavoni Professional gedacht, für Aluboiler ist das natürlich Mist. Ich werde den Artikel bald überarbeiten! Viele Grüße, Arne
Kai
Hallo,
erst mal Glückwünsche zu deiner tollen Seite!
Ich möchte dir aber einen guten Tipp geben beim Entkalken von Maschinen…
Zitronensäure ist ein guter Entkalker für Wasserkocher und Co., leider greift sie auch gern Metalle an, besonders wenn man eine Maschine mit Alu-Erhitzer/Boiler hat(Meist bei Vollautomaten zu finden).
Das Aluminium Oxidiert aus und das Material trägt sich mit der Zeit selbst ab (Hoher verschleiß.
Zusätzlich kann das abgebaute Aluminiumoxid Düsen und Schläuche verstopfen!
Bitte dieses berücksichtigen! Bei Vollautomaten NIEMALS mit Zitronensäure oder Essig Entkalken. Besser auf bewerte Produkte wie z.B. Durgol zurückgreifen, diese bilden auf dem (mit dem) Aluminium einen schützenden Mantel!
Denke das Messing auch darunter leidet (Noch nicht ausprobiert).
Habe leider schon viele Boiler von Vollautomaten tauschen müssen, weil die Besitzer mit Zitronensäure entkalkt haben!
Ich freue mich auf weitere Beiträge auf dieser Tollen Seite!
Mach weiter so!
Arne
Hallo Kai,
danke für die guten Tipps und Hinweise. Es gibt auch einige Vollautomaten die ohne Aluminium auskommen. Bei Delonghi kommt es immer auf das Modell an. Aber ich denke es ist insgesamt eine gute Idee auf Zitronensäure zu verzichten, zumindest bei Vollautomaten. Meine La Pavoni Professional entkalke ich aber schon mit Zitronensäure. Danke für den guten Kommentar! Viele Grüße aus Berlin, Arne
Karin
Hallo Arne,
es gibt doch jetzt die Nuova Simonelli Oscar II als Nachfolgermodel des Oscar I.
Der Siebtraeger wird jetzt aber gar nicht in der Webseite erwaehnt…..
Kostenpunkt ist naemlich ebenso unter 1000 Euro und, was ich ganz nett finde, man kann die Füllmenge programmieren….
Ich habe bis jetzt mit einer Saeco Nina Bar „gearbeitet“…. allerdings arbeitet die Saeco ja mit dem Crema-Siebtraeger, daher bin ich noch nicht wirklich bei einer Siebtraegermaschine angekommen….
Ein Bericht über die Oscar II waere super….. ich liebaeugle naemlich schon ziemlich mit ihr….. allerdings waere die Siemens EQ 600 / 700 eher mein Fall, weil ich morgens einfach nur Kaffee brauche….. 😉
Tolle Seite, wirklich wahr…. endlich mal auch Videos, die ein wirkliches Qualitaetsurteil abgeben und nicht einfach nur Werbevideos…
Gruß Karin
Arne
Hallo Karin, vielen Dank für deinen Kommentar. Meine Espressomaschinen-Testseite hängt ein wenig hinterher. Danke für den Hinweis. Hier sind viele Aktualisierungen und Tests geplant. Die Tests und Videos ist leider recht aufwändig – aber ich bleibe dran! Viele Grüße, Arne
Bernd Knauf
Lieber Arne Preuß,
bevor mir total der Verstand verloren geht bzgl. Einkreiser/Zweikreiser, traue ich mich mal folgende Frage zu stellen.
Wenn ich doch gar kein Milchschaum mit der Espressomaschine erzeugen möchte, sondern „nur“ Espresso machen möchte, genügt da nicht sowieso ein Einkreiser, oder mache ich jetzt einen Denkfehler ?
Ich hoffe, dass Sie jetzt nicht den Kopf schütteln und sehe gespannt einer Antwort entgegen.
MfG
Bernd Knauf
Arne
Hallo lieber Bernd Knauf, bitte nicht den Verstand verlieren. Das ist genau richtig. Ich würde für für einen Haushalt, in dem nur Espresso getrunken wird, immer einen Einkreiser empfehlen. Der Klassiker wäre eine Rancilio Silvia:
https://www.coffeeness.de/rancilio-silvia-test/
Ein Zweikreiser oder Dualboiler ist nicht notwendig.
Viele Grüße, Arne
Flip
Hi Arne,
es bin neugierig wie die Siebträger der Firma Greaf bei dir im Test abschneiden würden.
Es sind im letzten Jahr mehrere Geräte von Graef vorgestellt worden und es ist sogar ein Hybride dabei.
Viele Grüße
Flip
Team Coffeeness
Hallo Flip,
danke für deinen Kommentar und den Vorschlag. Schauen wir uns gerne mal an :). Liebe Grüße Team Coffeeness