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Kopi Luwak – Katzenkaffee Verkostung in Hamburg.
Von Arne • Kaffeeverkostung, KopiLuwak-Katzenkaffee
Hamburger Kaffeerösterei
Bei einem privaten Besuch in einer Hamburger Kaffeerösterei konnten wir der Versuchung nicht wiederstehen diesen sagenumwobenen Kaffee zu verkosten. Es handelt sich um einen indonesischen Kaffee. Die Besonderheit liegt in der Fermentation.
Normalerweise ist diese künstlich vom Menschen eingeleitet. In diesem speziellen Fall, wird die Kaffeekirsche von einer Schleichkatzenart gefressen und eine Art Fermetationsprozess findet während der Verdauung statt. Viele scheuen vor dem Gedanken zurück etwas „Verdautes“ und wieder Ausgeschiedenes und dann auch noch Aufgebrühtes zu trinken. Ich habe mir und meinen Begleitern einfach vor Augen geführt, dass bei dem Röstungsprozess ohnehin alles unappetitliche verdampft sei. Trotz dieses eingeredeten Bewusstseins beschrieb einer der Mittrinker den
Kaffee als pelzig (im Sinne von „fellig“) und von dieser Assoziation konnten wir uns alle nicht mehr lösen.
Also los, schnell eine Kaffeepresse geordert. Pro Tasse waren wir mit ca. 20€ dabei. Wir waren sehr gespannt, ob sich diese Ausgabe lohnen würde oder ob es sich um einen reinen „Marketing-Schocker“ handelt.
Notiert habe ich mir:
1. Der Kaffee hat einen mittleren Körper. Leicht würzige und schokoladige Aromen.
2. Er machte einen leicht saftigen (im Sinne einer grünen Wiese) Eindruck.
3. Er wies fast keine Säure auf
4. Hatte einen mittleren Abgang (hinterlässt einen leicht bitteren Film auf der Zunge, um nicht zu sagen “pelzigen“ 
).
5. Durchaus komplex aber vom Aroma insgesamt einfach nicht intensiv genug.
Kopi Luwak
Ich habe den Verdacht, dass der Kaffee nicht stark genug geröstet wurde. Außerdem wird der Kaffee in dieser Rösterei oft nicht frisch genug gemahlen, oder zu lange gelagert. Was der Tot jedes auch noch so guten Kaffees ist. Kennt ihr das Gefühl, wenn man etwas nicht wieder machen wird, aber man froh ist es ein Mal gemacht zu haben? Ich weiß jetzt, dass dieser Kaffee (zumindest in dieser Rösterei) sein Geld nicht wert ist. Bin aber froh ihn probiert zu haben. Den einzigartigen Kopi Luwak. Dürfen Vegetarier den eigentlich trinken?
Resümee: Gewöhnlich aber Teuer
2. Juni 2009 • 12:21 1 Manfred schrieb
Vielleicht liegt es nicht nur an dem Rösten, sondern schmeckt der Kaffee einfach so. Seinen hohen Preis dankt Er nicht an seinen Geschmack sondern daran dass Er sehr selten ist.
Was Vegetarier angeht glaube Ich schon dass Sie Kopi Luwak trinken dürfen. Obwohle Er von einem Tier gefressen wird ist es noch immer ein 100% pflanzliches Produkt.
2. Juni 2009 • 14:34 2 Arne schrieb
Hallo Manfred, du kannst Recht haben. Ich habe auch wenig Motivation aufgrund des schlechten Verhältnisses von Preis und Leistung weiter Kopis zu probieren.
Als ich Vegetarier war hätte ich ihn auch getrunken
Danke für deinen Kommentar,
Gruß,
Arne
18. August 2009 • 15:41 3 K Villa schrieb
Hello, Arne,
I tried best to understand this post [Google translate is my friend] and I hope this comment is welcome and finds you in good health.
I have tried Philippine Civet coffee from the mountains which the civet (Schleich Cat) excrete after eating the cherries of Robusta coffee.
The natives pick these up, dry it, grind it by hand and boil before serving: very traditional. They do not use a press at all, so all sediments are also in the cup.
You are correct in saying that it is medium and simply not quite intense, although I suspect, from my end, that it is because of the cherries. I haven’t tried Philippine civet coffee out of Arabica, however, therefore I cannot compare much.
You are also correct that because, in your case, you tasted something that was imported all the way from asia, that the storage may have affected the taste (stored a bit too long, perhaps?). The one I tasted — almost 3 consecutive morning servings — was more or less fresh and not more than weeks old after grinding.
Can you say what cherries the Kopi Luwak you tried were from?
Danke schön!
K Villa/Manila
/kaffee
18. August 2009 • 19:56 4 Arne schrieb
Hi K!
I think it´s great that you made the effort to translate my blog post into your language and as it seems you got the content quite well!
All in all the Kupi Luwak has just been one of the five coffees we tasted that day and I must admit that I tried this special coffee 1 1/2 years before starting to write this blog.
Unfortunately, the only description to that particular coffee stated that it was a “Indonesia Java Kupi-Luwak”. Therefore I can´t say whether I tried arabica or robusta beans. However, it should be the case that robusta beans are more intense than arabica but generally arabica beans tend to be more complex than robusta.
Clearly, in order to get a more profound understanding of its taste I´ll definately have to try it more often. Yet unfortunately there are lot of fake Kupi-Luwak coffees around so one has to pay attention to the different suppliers.
Hopefully I will see you commenting more often in my blog despite the effort involved
Kind regards,
Arne