17
Mar
Mar
Bedienungsanleitung einer Kaffeepresse / French Press
Von Arne • French-Press
Wie mache ich einen perfekten Kaffee in einer Kaffeepresse?
Es ist wichtig das Sieb immer gut festzuschrauben. Sonnst kann es beim Herunterdrücken passieren, dass es sich löst. Wenn der Kaffee zu fein gemahlen wurde überextrahiert er nicht nur, sondern er kann sich beim Herunterdrücken der Frech Press verdichten und einen so hohen Druck aufbauen, dass die Kaffeepresse zerbricht.
Man füllt die Kanne bis zum oberen Rand mit dem heißen Wasser (sonst stimmt das Mengenverhältnis nicht). Die meisten Kaffepressen haben zwei verschieden Öffnungen im Deckel. Zum tragen kann man die Öffnung zudrehen. Zum Einschenken würde ich immer die ganze Öffnung empfehlen. Welche Vorteile die Kaffeezubereitung in einer Frech Press bringt könnt ihr » hier nachlesen.
- Kaffee frisch und grob mahlen.
- Ca. 55 Gramm Kaffee pro Literkanne.
- Mit heißem aber nicht kochendem Wasser aufgießen (94-98 Grad).
- Ein Mal umrühren.
- Vier Minuten ziehen lassen.
- Kaffee schnellst möglich in die Tasse und dann in den Mund
.
2. October 2009 • 12:28 1 K. Thiebus schrieb
Hallo,
ich würde gerne zwei Dinge ergänzen. Zum finde ich es ungeheuer wichtig, den Kaffee nach dem durchpressen sofort umzugießen, weil die zweite bis dritte Tasse sonst schon ungenießbar ist. Sich zu beeilen hilft da auch nicht und ist beim Kaffeegenießen eigentlich auch nicht der Sinn. Ich verwende hierzu eine vorgeheizte, d.h. mit heißem Wasser umgespülte, Thermoskanne. Zum anderen empfiehlt der french press Hersteller meiner Wahl, den Kaffee in (beinahe unerträglicher) Langsamkeit durchzupressen. Ich nehme momentan an, es soll so vermieden werden, dass der fein gemahlene Anteil durch den groben Anteil in den Kaffee gedrückt wird. (Nur weil man eine fixe Mahlstärke eingestellt hat, heißt das ja keineswegs, dass alle Körner gleich groß werden oder dass kein Pulver entsteht.)
Viele Grüße
Kim
11. October 2009 • 11:36 2 Arne schrieb
Hallo K. Thiebus,
vielen Dank für den Kommentar.
Mit dem Umkippen hast du sicher Recht. Ich habe drei verschiedene Größen von Kaffeepressen und mache immer so viel Kaffee, dass ich ihn direkt in meine Tasse oder die Tassen meiner Gäste umkippen kann. Das kommt aus gleiche raus.
Eine zweite Portion vorzubereite ziehe ich deutlich einer Thermoskanne oder einem warmen Behältnis vor.
Über die Geschwindigkeit beim drücken habe ich noch nicht nachgedacht. Das ist ein interessanter Punkt, an dem sicher was dran ist. Ich werde das ausprobieren.
Ich passe auch den Mahlgarad und die Kaffee Menge und die Ziehzeit den jeweiligen Kaffees an, dass sind nur Richtwerte von denen ihr euch an das Optimum ran testen könnt.
Viele Grüße,
Arne
18. March 2010 • 10:25 3 Jörg schrieb
Hi Arne,
was ich jetzt bei den amerikanischen Coffee-Geeks auf unserer Verkostungs-Karawane in Harrar/Äthiopien gesehen habe ist, dass die manchmal die aufschwimmenden Partikel vor dem Herunterdrücken abschöpfen. Der Kaffee bekommt dann einen anderen Charakter, etwas weniger Körper, etwas spritziger – zumindest war das beim mitgebrachten Tanzania Peaberry so.
Schöne Grüße von der Karawane aus Dire Dawa.
Jörg
18. January 2012 • 02:03 4 Michael schrieb
Ist es eigentlich notwendig, die French Press vollzufüllen, wie das im Artikel verlangt wird. Was ist, wenn ich nur zwei kleine Tassen zubereiten will, oder nur eine 20g Testpackung ausprobieren möchte ?
Kann ich da nicht einfach 200ml Wasser nehmen und eben die kleinere Menge durch den Filter drücken ?
Wobei sich die Frage stellt, ob der Stahlfilter nicht ein ordentlich Menge der 200ml “schluckt” …