French Press / Pressstempelkanne – Test und Bedienungsanleitung

French Press Kaffee mit heißem Wasser aufgießen

Ich bereite meinen Kaffee gerne mit der French Press zu. Aber es gibt einiges zu beachten. In diesem Artikel findest du eine Bedienungsanleitung in Form eines Videos und einer ausführlichen Beschreibung. Ich stelle dir die Vor- und Nachteile der French Press vor und es gibt noch einige Geheimtipps. Außerdem teste  ich, wie sich der Geschmack des Kaffees durch Abschöpfen des Kaffeepulvers oder Anpassung des Mahlgrads verändert.
Ist French Press wirklich der richtige Name? Im Angebot haben wir auch viele andere:

  1. French Press
  2. Pressstempelkanne
  3. Kaffeepresse / Coffee Press
  4. Press Pot
  5. Coffee Plunger
  6. Cafetière
  7. Kaffeedrücker
  8. Chambordkanne
  9. Usw…

Ich bevorzuge den Namen „French Press“ und werde ihn in diesem Artikel verwenden. Neben der Kaffeepresse gibt es auch weitere Methoden der Kaffeezubereitung, wie mit der AeroPress oder der Handfiltration. Jede dieser Methoden hat ihre eigenen Vorteile und Eigenarten. Es gibt viele Wege guten Kaffee zuzubereiten aber auch viele Fehlerquellen die vermieden werden müssen.

Aus welchen Teilen besteht eine French Press?

Aber wie bereite ich den Kaffee in der French Press zu?

Noch mal zum Mitschreiben:

  1. Kaffee frisch und grob mahlen.
  2. Ca. 55g Kaffee pro Literkanne.
  3. Mit heißem aber nicht kochendem Wasser aufgießen bei ca. 95 Grad.
  4. Ein Mal umrühren.
  5. Vier Minuten ziehen lassen. Kaffee schnellstmöglich in die Tasse und dann in den Mund.

Weitere Tipps:

  • Es ist wichtig das Sieb immer gut festzuschrauben. Sonnst kann es beim Herunterdrücken passieren, dass es sich löst.
  • Man füllt die Kanne fast bis zum oberen Rand mit dem heißen Wasser (sonst stimmt das Mengenverhältnis nicht). Die meisten French Press haben zwei verschiedene Öffnungen im Deckel. Zum Tragen kann man die Öffnung zudrehen. Zum Einschenken würde ich immer die ganze Öffnung empfehlen.
  • Diese Mühle verwende ich für meinen French Press Kaffee.
  • Es gibt einige Kaffeeliebhaber, die das vorheizen der Kaffeepresse empfehlen. Ich sag es mal so: Es kann sicher nicht schaden aber macht meiner Erfahrung nach auch keinen signifikanten Unterschied. Dazu kommt, dass ich immer genau die Menge Wasser die ich brauche im Wasserkocher erhitze. Wasser wird außerdem verschwendet. Wenn überhaupt würde ich die Tassen vorheizen - das mache ich aber auch nicht ;)

Häufige Fehler:

  • Ich mache eine 1L French Press nur zu Hälfte voll und nehme dabei halbe Menge des Wassers und der Kaffeemenge. Klingt logisch ist aber ganz FLASCH! Das ist einer der häufigsten und ärgerlichsten Fehler. Jede French Press ist für ihre volle Füllmenge konzipiert.Zwischen dem Metallfilter und dem Glasboden bleibt auch bei vollem Durchdrücken des Stempels ein für das Kaffeepulver vorgesehener Freiraum.Bei richtiger Anwendung wird dieser voll oder mehr als voll vom Kaffee ausgefüllt. Bei 1/2 oder 1/3 Füllung ist noch Wasser und Kaffeepulver in diesem Freiraum. Dieses Wasser schwemmt alle feineren Kaffeepartikel aus und in die Tasse. Das Verändert den Geschmack und macht den Kaffee durch weitere Extraktion in der Tasse bitter.Aus diesem Grund gibt es die French Press in vielen Größen. Es gibt also zwei wichtige Regeln. Mache die French Press immer voll und bereite immer nur so viel Kaffee, wie du auch gleich verbrauchen kannst. Nach der ersten Kaffee nachzuschenken ist keine gute Idee – auch bei runtergedrücktem Stempel findet weiterhin eine Extraktion des Kaffees ins Wasser statt. Dann immer lieber eine zweite Runde Kaffee zubereiten!
  • Es wird oft zu fein gemahlener Kaffee verwändet. Das führt zu einer Überextraktion und bitterem Kaffee. Außerdem verdichtet sich das Kaffeepulver so stark, dass das herunterdrücken des „Stempels“ sehr schwergängig ist.
  • Der Kaffee zieht zu kurz. Sehr wichtig für das Aroma des Kaffees ist die Kontaktzeit des Pulvers mit dem Wasser. Je gröber der Kaffee gemahlen ist, desto länger die Kontaktzeit. Bei Filterkaffee wäre die Zeit entsprechend kürzer.
  • Wie immer kommt es auch auf die richtige Wassertemperatur und das Verhältnis von Kaffee zu Wasser an. Hier werden auch häufig Fehler gemacht.

Vorteile der Kaffeezubereitung mit der French Press:

  1. Direkter und homogener Kontakt des Kaffees mit dem Wasser.
  2. Leichte Anpassungsmöglichkeiten des Geschmackes durch Veränderung von: Mahlgrad, Kaffeemenge, Ziehzeit, Abschöpfen (oder nicht).
  3. Es findet keine Filtration statt. Der Metallfilter ist so grob, dass er nur das Kaffeepulver runterdrückt aber alle ätherischen Öle durchlässt. Es bildet sich sogar eine leichte Crema auf der Oberfläche.
  4. Die French Press ist leicht zu reinigen.
  5. Es gibt French Presses in allen erdenklichen Größen. Von 0.2L bis 1,5L habe ich alles ausprobiert. Meine persönliche Erfahrung und die meiner Mutter ist: je größer die French Press, desto besser schmeckt der Kaffee.

Nachteile der Kaffeezubereitung mit der French Press:

  1. Das Glas kann kaputt gehen (insbesondere in der Spülmaschine). Ersatzgläser kosten fast genauso viel wie die gesamte French Press.
  2. Wer keine feinen Kaffeepartikel im Kaffee mag, wird leider einige finden.

Kaffee aus der French Press mit Abschöpfen – was verändert sich?

Ich berichte hier von meinen eigenen Erfahrungen. Jeder Kaffee verhält sich anders aber ich glaube, es lassen sich folgende Tendenzen ableiten:

  • Der Geruch verändert sich nur schwach. Er ist weniger intensiv und das kommt besonders Kaffees mit vielen floralen Aromen zugute.
  • Die Säure des Kaffees verändert sich ebenfalls. Bei Kaffees, die sehr viel Säure haben, ist das Abschöpfen eine interessante Variante, weil der Kaffee nicht so leicht übersäuert.
  • Der Körper wird geringer und das Mundgefühl seidiger und des gibt weniger Partikel im Kaffee.
  • Der Abgang wird schneller und weniger rauchig und intensiv.

Dieser Artikel wird laufend erweitert. Bald hier zu finden:

  • French Press Kaffee stärker aufbrühen und später mit Wasser auffüllen – was verändert sich?

 

 

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